晶糕肉片

晶糕肉片

本菜含有人體必需的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、D及多種礦物質。山楂糕有健脾益胃，幫助消化的作用。孕早期食用能促進食慾，減輕早孕反應症狀，有利營養素的攝入。

原料：
熟豬肉100克，晶糕（山楂糕）80克，雞蛋1個，澱粉30克，麵粉20克，花生油、白糖、鹽各適量。

製作：
一、將熟豬肉切成4厘米長，2厘米寬，0.8厘米厚的片。
二、將雞蛋磕入大碗中，放入澱粉、麵粉，加一點水攪成稠糊，再將切好的肉片放入，攪拌均勻。
三、將山楂糕放入碗內壓成泥，倒入白糖，加適量水調成汁。
四、鍋置火上，燒熱後倒入花生油，燒至七成熱時，逐片下入肉片，炸成淺黃色，撈出控淨油。注意不能用旺火，以免炸老、發硬。
五、將鍋內的油倒出，把調好的晶糕汁倒入鍋內，待燒開後，下入肉片及少量精鹽，翻炒均勻，盛入盤中即成。

特點：
色澤棗紅，滋味甜酸帶鹹。