清蒸大蝦 |
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大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質,營養豐富,能補腎健胃,有利胚胎器官的形成。 原料: 大蝦500克,香油10克,料酒、醬油各15克,醋25克,湯50克,味素1.5克,蔥、姜、花椒各適量。 製作: 1、大蝦洗淨,剁去腳、須,去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成4段;蔥擇洗乾淨切條;姜洗淨一半切片,一半切末。 2、將大蝦擺在盤內,加入料酒、味素、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右取出,揀去蔥條、薑片、花椒,然後裝盤。 3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。 4、大蝦大小不一,因而切段的數目應根據蝦的大小而定。 特點: 色澤紅艷,清鮮適口。 |