淮山瘦肉煲乳鴿

淮山瘦肉煲乳鴿

此菜除了供應豐富的蛋白質外，更含有豐富的鐵質及維生素B，有助組成紅細胞。孕婦早期食用可預防妊娠中、晚期貧血症的發生。

原料：
淮山藥100克，瘦豬肉150克，乳鴿1隻，蓮子25克，姜2片，清水、鹽名適量，蔥段10克。

製作：
1、將淮山藥、蓮子沖洗淨。
2、乳鴿剝淨，除去內臟洗淨，放入薑片、蔥段、清水，放入鍋中，水開後煮3分鐘，撈出乳鴿，然後取出沖淨。
3、將瘦肉洗淨，切成小塊。
4、瓦煲注入清水煲滾，加入乳鴿、肉塊、淮山藥、蓮子煲30分鐘，改慢火　再煲2小時，下鹽調味即成。

特點：
肉爛，清淡，可口。