【原 料】 ：
主料：洋芋４００克。
配料：麵包３００克，熟火腿８０克，老蛋黃糕５０克，香菜、菜松各８０克，芹菜葉２０克。
調料：精鹽８克，味素２克，菜籽油：千克（耗１００克），蛋液６０克。
【做
法】
：
（１）將香菜、芹菜葉洗淨。蛋液入碗，
稠勻。
火腿、老蛋糕切未。
麵包切為０
.
５厘米厚、直徑４厘米的圓片。
（２）洋芋洗淨上籠蒸粑
,
取出去皮，塌成泥，入碗，加鹽、味素、蛋液（４０克）攪勻，擠成和麵包片大小一致的圓球，粘在麵包片上，塌成金錢形、抹上蛋液（２０克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黃糕。