白字燜肉


配料：

豬五花肋肉400克。 菠菜150克。精鹽5克、白糖15克、白字酒50克、紅槽汁50克、醬油40克，濕澱粉25克、蔥白50克、薑片5克。

特色：

香醇濃郁，湯汁稠和，肉質酥爛。

操作：

將豬五花肋肉皮刮洗乾淨，切成大小相同的10塊，入沸水中汆過。取小砂鍋一隻，用蔥白、薑片墊底把肉塊放在砂鍋里，放進各種調料和白湯，加蓋燜燒30分鐘，然後另取一小碗，將肉平放碗內蓋上平蓋，上籠蒸1.5小時，食用時，蓋上蓋潷出原汁勾芡，用菠菜圍邊即成。