火腿絲瓜

火腿絲瓜

【原料】：	絲瓜400克，熟頭腿100克，鹽、味素、澱粉、花生油、高湯各適量。
【製法】:	1.將熟火腿切成丁，絲瓜颳去皮；洗淨切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用 五、六成熱的油過一下，即撈出備用。 2.炒鍋中留底油，加入高湯，鹽，放入絲瓜燒半分鐘，放味素，用澱粉勾薄芡， 出鍋，將絲瓜段放入盤中碼放整齊，撒上熟火腿丁，澆上鍋中剩下的滷汁即成。
【特點】：	紅綠相間，清香潤口。