清湯魚丸

菜譜名稱	清湯魚丸
所屬菜系	江浙菜
所屬類型	特色靚湯
基本特點	北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養血補虛之效.
基本材料	白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，

特點：北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養血補虛之效.

用料:　白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，
水發香菇2各，熟火腿10克。

烹飪方法：將魚丸在沸水中汆一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加
精鹽，味素和豆苗。熟筍片，香菇沸水略汆後在魚丸上間隔擺放
香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。