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菜譜名稱
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豐化搖蚶 |
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所屬菜系
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江浙菜 |
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所屬類型
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地方特色 |
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基本特點
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浙江傳統名菜,此菜根據蚶的特點沸水清煮而成,柔嫩滑潤味美. |
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基本材料
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用料：蚶子750克，蔥末紹酒各10克，薑末醬油各15克， |
用料： 用料：蚶子750克，蔥末紹酒各10克，薑末醬油各15克，
胡椒粉1克，香油20克
烹飪方法：將蚶子洗淨。將沙鍋置於旺火上，將清水燒沸，放入蚶子
略燙，待殼欲開時即撈起。將燙好的蚶子剝去半邊殼，擺
在盤中，撒上薑末，蔥末，胡椒粉，淋上醬油，紹酒，香
油即可。
