韭菜墨魚絲


配料：

墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。

特色：

燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。

操作：

1、將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。
2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝乾水分待用。
3、起油鍋，油熱後爆香薑絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。