一品薯包


配料：

紅薯400克、白蓮子75克，百合50克，白果肉50克，水發香菇50克，豆腐皮3張，金針菜3根，花生油30克，精鹽6克，味素2克，水澱粉10克。

特色：

色澤乳黃，味道清香。

操作：

1、蓮子用熱鹼水攪打褪皮，用水煨至酥爛。白果去皮，與香菇、紅薯分別切成小粒。
2、炒鍋上火，放少許油，油熱時放白果、百合、香菇。薯粒，炒勻後加適量湯燒熟，放入蓮肉、精鹽、味素，用水澱粉勾芡後出鍋晾涼。
3、用濕布將豆腐皮弄軟，用刀修成圓形，包入炒好的餡心，收口處用金針菜扎住，如此共包3個豆腐包。
4、將豆腐皮包放入碗中，加素湯，隔水燉20分鐘取出，調好味後把豆腐皮放入碗中，擺成“品”字形即成。