魚香豇豆


配料：

豇豆250克，蔥10克，姜15克，蒜15克，泡紅辣椒30克，醋1湯匙，糖20克，醬油1茶匙，香油、鹽、味素適量。

特色：

色澤翠綠,鮮鹹爽口,有些微辣.

操作：

1、將豇豆洗淨，切成3厘米左右的段，盛於碗內待用；姜、蒜剁細末，泡紅辣椒去籽剁細末，放在小碗內待用；蔥茄蔥花。。
2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛於盤中，加適量鹽、香油拌勻晾涼。
3、炒鍋置旺火上，加入適量（以剛淹沒姜、蒜、辣椒末為度）油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗內，用油溫燙出香味，加入糖、醬油、醋、香油、蔥花、味素調成魚香汁。
4、將魚香汁與晾涼的豇豆拌勻即可。