配料: |
茄子500克,肉餡100克,雞蛋2隻,紹酒、鹽、麵粉粉適量。 |
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特色: |
外酥里嫩,鮮香適口 |
操作: |
1、將茄子切成直徑3公分,半公分厚的圓片;用刀從中間切開,不要切斷,呈合葉狀。 2、肉末用料酒、鹽拌勻,分別填入茄片中。 3、雞蛋打散,加入麵粉調成糊。 4、鍋中放油,燒溫熱,將茄片放入蛋糊中蘸勻,逐個放入油鍋中炸熟成茄餅,撈出。 5、油鍋再次燒熱,將茄餅二次下鍋復炸,待炸至色澤金黃,表皮酥脆時撈出即可。 |
配料: |
茄子500克,肉餡100克,雞蛋2隻,紹酒、鹽、麵粉粉適量。 |
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特色: |
外酥里嫩,鮮香適口 |
操作: |
1、將茄子切成直徑3公分,半公分厚的圓片;用刀從中間切開,不要切斷,呈合葉狀。 2、肉末用料酒、鹽拌勻,分別填入茄片中。 3、雞蛋打散,加入麵粉調成糊。 4、鍋中放油,燒溫熱,將茄片放入蛋糊中蘸勻,逐個放入油鍋中炸熟成茄餅,撈出。 5、油鍋再次燒熱,將茄餅二次下鍋復炸,待炸至色澤金黃,表皮酥脆時撈出即可。 |