香橙糕


配料：

材料：
1．朱古力派6片
2．桔子汁250克 蛋黃60克 細砂糖50克
3．吉利丁片5片
4．動物性鮮奶油250克
5．草莓4顆

特色：

蛋糕般的鬆軟質感,顏色誘人.

操作：

作法：
1． 吉利丁片泡冷水、朱古力派2片切成小塊備用。
2． 蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4． 將朱古力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的朱古力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。