熗椒青筍尖


配料：

主料 萵筍尖30條，乾辣椒25克。
調料 植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味素3克，花椒40粒。

特色：

麻辣香脆，別有風味。

操作：

(1) 掰去萵筍尖老葉，用刀削去基部的皮和筋，洗淨泥沙，切成四半長
條，用鹽醃兩小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水，乾辣椒切成短節。(2) 將炒勺燒熱注油，油熱時先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而後下入筍尖、料酒、醬油、味素，迅速翻炒幾下即成。