乳椒通菜


配料：

主料 熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連線的部分）200克。
輔料 牛奶150克，精鹽1.5克，味素1.5元，紹酒5克，高湯300克，澱粉4錢，雞油25克.

特色：

味道清香，顏色乳白

操作：

1、熟羊散丹切成三分寬，一寸五分長的條。
2、把大炒勺放在旺火上，放入高湯、羊散丹條、紹酒、精鹽、味素，燒到湯將開時倒入牛奶，接著淋入水澱粉（20克澱粉加20克水），用手勺攪兩下，淋上雞油，迅即倒在湯盤內（要儘快上桌，時間不宜太長，以免湯色變黃）。