奶油花椰菜

配料：		花椰菜500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味素10克，水澱粉50克，湯適量。

特色：		芡乳白，菜碧綠，鮮脆鹹嫩，清爽適口。

操作：

1、把花椰菜去花根，劈開洗淨，用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味素，撈出蔥、姜，放花椰菜，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。　
操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。　