雞油扁豆


配料：

主料 扁豆150克，雞油50克。
調料 料酒25克，味素5克，濕澱粉15克，雞湯150克。

特色：

色澤綠美，味香鮮嫩。

操作：

(1) 將扁豆兩邊筋擇去，洗淨後用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼。
(2) 炒勺上旺火，把油燒熱，下入扁豆，稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒，燉透後加味素，用濕澱粉勾芡，再燒少許雞油即成。