配料: |
白身魚480克,薯仔3-4個,檸檬一個半,番芫荽茸1茶匙,鹽、胡椒粉各1/4茶匙,麵粉2湯匙,牛油8湯匙,沙拉油1湯匙。 | |
特色: |
味微酸可口,增進食慾。 |
操作: |
(1)薯仔去皮切薄片,放冷水內浸片刻,瀝乾水分。 (2)燒熱6湯匙牛油,排入薯片煎透,上蓋滿火煮20分鐘。 (3)魚切大件,洗淨抹乾,加鹽和胡椒粉拌勻,撲上乾麵粉。 (4)燒熱沙拉油,排入魚塊,煎至兩面金黃熟透,最後下2湯匙牛油,以增加香味。 (5)檸檬1個切片,半個切角。 (6)薯片、檸檬片圍邊,炸魚上碟,加檸檬塊,撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。 |