糟香魚頭雲

配料：

原料:花鰱魚頭1隻（約1500克）、菜苞12隻、火腿片5克、鮮菇片15克。
調料:糟鹵、味素、鹽、生油、水生粉、高湯各適量。

操作：

（１）將花鰱魚頭去腮洗淨，隨後上籠蒸熟去骨（不可拆碎）待用。
（２）鍋內傾入高湯，放入糟鹵、鹽、味素等調料，爾後放進魚頭、火腿片、鮮菇片、菜苞，燒沸後用水生粉勾芡，淋上油即可。