荷花干貝湯

配料：

原料:雞蛋6隻、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。
調料: 鹽、料酒、味素、上湯各適量。

操作：

（１）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。
（２）取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。
（３）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味素、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成。　