粟米鱸魚塊

配料：		鱸魚塊250克，去殼雞蛋2人，粟米1罐分開3份，蛋白20克,乾澱粉2.5湯匙，上湯3湯匙，精鹽、麻油各2茶匙，紹酒3茶匙，味素、胡椒粉各1茶匙，植物油300克。

特色：		此菜味美甘香

操作：

(1)將魚塊用精鹽拌勻，用雞蛋漿、乾澱粉再拌勻。
(2)炒鍋內放植物油燒至五成熱，將魚塊放入炸至金黃色以熟為度，撈起放在碟中如山形。
(3)把粟米放入鍋中，用精鹽、味素調味，放入紹酒、上湯撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，加入蛋白推勻，加熟油、麻油和勻，淋在魚塊上便成。　