菜譜名稱
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雞絲蝦仁龍鳳 |
所屬菜系
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浙江菜 |
所屬類型
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健康菜譜 |
基本特點
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造形美觀,色澤褐黃,外鬆脆、里鮮嫩,口味香鹹。 |
基本材料
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雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨 |
製作:
1)將雞絲、蝦仁同放碗內,加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒,味素、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗乾淨,切成10厘米見方的塊,將雞絲、蝦仁分別放在網油上,雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形;
2)雞蛋加乾澱粉調和。油鍋上火,燒至七成熱(約175℃)時,將龍鳳腿坯逐個沾滿乾澱粉,再拖蛋糊,滾上麵包粉,下入油鍋炸至淡黃色,將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟,用漏勺撈出,整齊擺入盤中即成。