酒店管理的規章制度

酒店管理規章制度 篇1

為了保障酒店正常的運營，給來賓供應一個安全衛生的就餐環境。現將酒店垃圾細化管理：

一、垃圾的分類：

工程垃圾、農業垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。

二、垃圾的清理

1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負責、誰處理”。全部工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內。

2、農業垃圾：農業垃圾來源於大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應倒在垃圾場最裡面。

3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應倒在垃圾場裡的垃圾池處理。泔水垃圾應倒在廚房後面的泔水桶內。

4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統一倒在垃圾場的垃圾池裡進行焚燒處理。

5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應放置垃圾池的旁邊。

6、食品垃圾和生活垃圾焚燒後由專人負責清理。

三、部門協作要求

1、保全部應對進出營業場所的.垃圾進行嚴格檢查。

2、餐飲部應在餐後準時處理生活垃圾，怕發生暗火。

3、出品部值班主管應在下班前對廚房垃圾進行檢查，完畢後再處理。

4、宿舍樓、員工食堂、園外環衛的垃圾應當倒在垃圾池裡。

四、懲罰細則(每分5元)

1、不按規定分類處理垃圾，給於部門5分懲罰。

2、不把垃圾倒在制定位置，給於部門10分懲罰。

3、員工在生活區域、工作區域順手丟棄垃圾，對各人處於3分。

4、對垃圾管理到位賜予部門5分嘉獎。

5、全部的懲罰記錄將結合績效考核來執行。

酒店管理規章制度 篇2

為了酒店來賓及員工的身心健康，掌握吸菸帶來的危害，營造文明、舒適、環保的公共環境，依據國家相關法律法規規定，酒店結合自身實際狀況，特制定無煙樓層管理制度如下：

2026年酒店管理規章制度 篇1

（一）酒店安全管理原則

安全管理要和優質服務有機地結合起來，實行內緊外松的管理原則，既要參照海外先進的管理經驗，又要運用本國的管理辦法，既要照顧國際慣例，又不能有違本國安全管理規定。完善嚴格的安全管理是優質服務的重要保障，因此，保衛部門一定要把安全管理和優質服務有機的結合起來。

（二）酒店安全管理檢查內容

1、酒店各部門、各項安全制度、安全操作規程是否落實。

2、接待會客登記等各項手續是否健全並按要求辦理。

3、門窗是否牢靠，下班後是否關窗鎖門。

4、各種鑰匙的管理是否嚴格，有無交接手續，有無漏洞。

5、辦公室的印章、票款、貴重物品、重要檔案的存放是否安全可靠。

6、財務制度、庫房管理制度是否落實，有無漏洞。

7、各種電器設備、消防器材、設施、煙感報警系統等是否完好和靈敏有效。

8、易燃、易爆、劇毒等危險品的存放是否安全可靠。

9、有無火險隱患及其他不安全因素。

10、各個部位值班情況，有無脫崗情況。

11、各部門領導對安全工作是否重視，對檢查發現的不安全因素是否認具整改。

（三）安全檢查制度實施辦法：

1、各部門、各崗位的領導和工作人員每天要結合服務工作對所負責的區域進行檢查巡視，發現不安全因素及時處理和報告。

2、每月由保全部組織專門人員，對全店各部位進行一次全面安全檢查。

3、保全部經理、副經理及主管對各部門各崗位的安全情況隨時可進行監督檢查，各部門領導要予以支持和合作。

酒店管理的規章制度 篇1

第一節 總則

一、考核的目的

通過對個人績效進行管理和評估，提高個人的工作能力和工作績效，從而提高部門的工作績能，最終實現酒店的經營目的。

二、考核對象

本考核制度適用於所有正式聘用員工

三、考核原則

1、公開的原則

考核過程公開化、制度化

2、客觀性原則

用事實標準說話、切忌帶個人主觀因素或猜想

3、溝通的原則

考核人在對被考核者進行績效考核的過程中，需要與被考核者進行充分溝通，聽取被考核者對自己工作的評價與意見，使考核結果公正、合理，能夠促進績效改善。

4、時效性原則

績效考核是對考核期內工作成果的綜合評價，不應將本考核期之前的表現強加於本次的考核結果中，也不能取近期的業績或比較突出的一兩個成果代替整個考核期的業績。

四、考核用途

本公司考核各級員工成績的記錄，作為晉升晉級、降職降級、辭退、核薪及發放獎金的依據。

五、考核周期

考核為月度考核

六、考核關係

1、被考核者是指接受考核的對象，包括公司各部門經理和普通員工。

2、績效考核者是被考核的直接管理上級，績效考核者需要熟練掌握績效考核相關表格

流程、考核制度，做到與被考核者的及時溝通與反饋，公正的完成考核工作。

3、考核結果審核者員工為部門主管，管理人員為部門經理。

4、總經理是考核結果的最終審定者。

第二節 考核內容

一、考核主要從工作態度、工作業績、核心工作能力三個方面，滿分是100分。

每個地方都需要一定的規章制度來進行管理，下面小編整理了酒店管理規章制度，歡迎閱讀!

員工守則

一、 工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一

班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的

事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、 制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

酒店管理規定 篇1

一、制服發放的範圍

每位正式員工，酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領帶、圍裙等)。且要必須按酒店規定統一著裝並佩帶工號牌。

二、制服發放時間

1、員工入職之日起予發放;2、員工發生調動之日起予以發放。三、制服的發放

新員工由人力資源部開具<員工制服發放單>(附)上註明其部門，具體崗位及發放的數量等去工服房領到，財務部按工作服的價格分兩次工工資內扣除工作服押金(各崗位押金標準附明細表)，員工離店時，須辦理歸還手續，交回工作服退還全部押金。

四、服裝的採購和製作

員工服裝歸口財務部統一採購和製作。每人配備夏裝、冬裝各兩套，換裝時間每年夏裝為6月1日至9月30日，冬裝為10月1日至下年5月31日。

五、服裝的清洗及換洗原則

為確保服裝的乾淨、整潔，員工服裝定期清洗，一般情況下一套由員工穿著，另一套由工服房保管，以備調換。換洗須遵循“以一換一，以髒換淨”的原則。

六、制服及鞋襪的保管及發放賠償原則:

1、員工須妥善保管制作，愛惜制服，保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現象應立即交工服房修補。

2、下班後，員工須將制服存放於更衣櫃內，不可擅自把制服穿離酒店，特殊情況除外。

3、員工離職時，須將領用的制服歸還工服房並辦理手續。

4、制服遺失或經判定是蓄意破壞除依據規定懲處並依下列規定賠償:

1)制服領用90天內，全額(含料費)賠償;2)制服領用91天至180天以內者，賠償二分之一;3)制服領用181天至365天以內者，賠償三分之一。5、前台對客服務員工工作鞋，工作襪發放原則如下:

酒店管理制度範文 篇1

一、關於員工考勤請假的規定：

1、員工請病假須持酒店醫務室的證明，上報部門同意後方能休息，特殊情況應打電話或者其他渠道向所在班組、部門請假，回單位後再補辦手續。連休兩天(含兩天)以內者,由部門經理批准;三天(含三天)以上由部門送綜合辦。

2、員工請事假必須事先提出書面申請(部門要考慮工作頂替問題)由部門經理提出意見，上報酒店綜合辦，事假兩天(含兩天)以內者，由部門經理批准;三天((含三天)以上由部門送綜合辦經總經理批准，請事假原則不能超出七天。

3、 員工補休應事先向所在部門提出申請，由所在部門根據工作需要提出意見，上報綜合辦，補休時間不能超正常的加班時間累計數。

二、員工上班需佩戴工號牌

1、 員工工號牌應佩於制服左胸前，如無佩戴一經發現罰款10元。

2、 工號牌只限持牌人使用，不得么自轉與他人使用，如有遺失應立即向綜合辦申請補辦。

三、值台的職責

早班上班時間：8：00—15：00

1、 提早10分鐘做好上班準備，自查儀表儀容，穿好工作服，佩戴好工號牌。

2、上班時首先應與夜班人員了解未處理的各項事宜，詳細了解樓層的客情、房態、查閱“客人進出時間登記表”和交接本的注意事項，按“七清”交接規定準備好，服務台周圍衛生是否清潔，做到不清不接(七清：住客情況要交清;客人離店時間要交清;各種款項、帳目要交清;客人代辦的事、電報、信件、留言要交清;當班所發生或發現的問題要交清;房門鎖匙要交清;領導布置的任務要交清)。

酒店管理制度酒店管理 篇1

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一髮型，只準穿肉色。(黑色襪男員工)

二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張的髮型。

三、男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。

四、不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛生工作制度

a、個人衛生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便後要洗淨、擦乾。

b、區域衛生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作檯要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無污漬。

四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

酒店管理制度2023 篇1

酒店員工管理制度

一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發工資)回店銷假，書寫請假條，經批准後方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總台每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。

四、財產物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到牆壁乾淨、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃乾淨明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

酒店管理制度2023 篇2

酒店管理基本制度如何制定 篇1

衛生工作制度

a、個人衛生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便後要洗手、擦乾。

b、區域衛生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作檯要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無污漬。

四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

五、門窗、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

六、衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

七、各班組衛生分片包乾到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周四搞大掃除。

八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

勞動紀律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。(具體情況由部門經理制定)

酒店管理制度酒店制度 篇1

1、 倉庫補倉物品的採購工作流程：

倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的採購線，在存量接近或低於採購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“採購申請單”，且採購申請單內必須註明以下資料:

(1)貨品名稱，規格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數量;

(4)最近一次訂貨單價;

(5)最近一次訂貨數量;

(6)提供本次訂貨數量建議。

經何董事簽批同意後送採購部經理初審，採購部經理在採購申請單上籤字確認，並註明到貨時間。採購部經理初審同意後，按倉庫“採購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出採購意見，按酒店採購審批程式報批，經董事會批准後，採購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報。

2、 部門新增物品的採購工作流程：

若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批後,連同 “採購申請單”一併送交採購部，採購部經理初審同意後，按“採購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出採購意見，按酒店採購審批程式報批，經董事會批准後，採購部立即組織實施.

3、 部門更新替換舊有設備和物品的採購工作流程：

如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經審批後，將一份“物品報損報告”和採購申請單一併送交採購部，採購部須在採購申請單內必須註明以下資料: