誰動了我的麵包——食物變質過程的研究學校：浙江省諸暨市天馬實驗學校五年級七班作者：劉慧慧、陳建雄、徐梟豪指導老師：余上坊一、研究的目標：1、會運用對比實驗的方法研究影響變化的因素。2、能對待食物發生的變化進行細緻的觀察，通過我們的比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。3、事物總是在與環境的互相作用下發生變化的，通過觀察知道影響食物變化的主要因素；4、培養我們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。 5、養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學，用科學來改善我們的生活。 二、研究前的準備1． 分組準備：發霉的麵包、新鮮的麵包（切成小塊）、小魚乾、乾麵條、腐敗的小魚、發餿的潮面若干，鑷子每人一把放大鏡、顯微鏡、燒杯、滴管、水、保鮮袋。2．演示用圖片、食物罐頭等若干。 三、 研究的過程1、觀察分組發放的物品科技老師讓我們充分利用我們的眼睛、鼻子去觀察準備的物品。面對這些東西，我們不禁咕咚咕咚地冒出了一個個大問號：麵包上怎么會有黴菌？黴菌是怎么樣的？長了黴菌的食物還能吃嗎？黴菌會傳染嗎？……真是太有趣了，我們的觀察活動就是圍繞這些有價值的問題而展開的。2、討論： ● 小魚為什麼在短時間裡腐敗了？魚乾為什麼能長時間地保持好聞的氣味？● 新鮮的麵包和腐敗的麵包有什麼不相同？●新鮮的食物為什麼會變質3、設計與實驗（1）、提出我們的提問與猜想我們認為食物（如發霉的橘子、發霉的茶葉）上黴菌的生長快慢跟水份、溫度、光線等有直接關係。（2）、驗證我們的構想為了驗證我們的構想，科技老師布置任務，每人都準備了五個一次性塑膠杯，按照下列程式進行操作：①取兩個塑膠杯，分別放入適量的豬肉汁，用塑膠薄膜扎口，並在薄膜上用針扎幾個小孔，保持與外界通氣，分別放於冰櫃中和鞋盒裡；②另取三個塑膠杯，分別放入乾麵包片，加水濕潤的麵包片和清水，靜置20分鐘，然後用塑膠薄膜扎口，放於上述的鞋盒裡。以上操作結果等到一星期後課堂中進行研究。我們非常愉快地接受了任務。一星期後，我們興奮地將自己的實驗成果搬到課堂中，五（7）班教室里頓時成了臭氣的海洋，大家紛紛匯報自己的研究成果：方案一：用放大鏡觀察冰櫃中的豬肉汁和鞋盒裡的豬肉汁，並將觀察結果紀錄如下： 不同位置 顏色 氣味 粘性 其它 冰櫃中的豬肉汁 淡紅色 豬肉香味 一般 觀察不到微生物