生鮮各部門耗材需列入盤點
原物料以最後一次進價計算
自製成品以食譜卡設定成本計價
自製半成品不列入盤點
自製果汁、水果切盤不列入盤點
生鮮“設定成本”均為經驗值，需定期修正，以使其更接近實際成本。
生鮮部盤點日為每月10及25日（針對不同體系，有所不同）
盤點次日需完成盤點輸入，核對盤點庫存更正
盤點後的工作：
盤點單輸入
漏盤處理
盤盈盤虧處理
結論：
事前規劃—事半功倍
準備充分—省事實力
良好執行—避免錯誤
定期和不定期的存貨盤點不僅可以及時檢查存貨質量是否有變質損壞現象，以便企業及時處理減少損失，最重要的是檢查存貨的賬實相符情況。企業必須建立存貨清查盤點制度，結合實際情況確定盤點周期、盤點流程等控制程式，檢查存貨數量及時發現存貨減值跡象，盤點結果經監盤人員、倉管人員簽字確認，對盤點中發現的盤盈、盤虧、毀損、閒置以及需要報廢的存貨，應當查明原因，落實追究責任，及時處理。
存貨清查要做到以下幾點
1、在清查前，首先必須以各項存貨目錄規定的名稱規格為標準，查明各項存貨的名稱、規格。要準備好適合本企業的盤存單、有關賬簿和盤點盈虧報告單。做好盤點人員的培訓，針對科學文化水平較低的清查人員做好質量鑑別的培訓。為明確經濟責任和便於查詢，必須明確盤點人員組成結構，必須有會計人員和非理貨人員參與，各項存貨的保管人必須在場，並參加盤點工作。明確對存貨盤盈盤虧的責任確認和後期處理流程。 2、進行存貨清查時要根據存貨名稱、規格逐件清查，不僅要清查存貨的數量，還要確定存貨的質量，將已經過期和變質的商品清理出來，以便處理。
3、清查盤點結束時，應及時把盤點的數量和質量情況如實填制“盤存單”，並由盤點人和存貨保管人簽名或蓋章。 盤存單是記錄存貨盤點結果，反映存貨實有數的原始憑證。為進一步查明賬實是否相符，確定盤盈盤虧，還應根據“盤存單”和有關賬簿記錄編“盤點盈虧報告單”。該報告單是調整賬簿記錄的重要原始憑證，也是分析差異原因，明確經濟責任的依據。
六、總結
綜上所述，存貨管理促進了超市管理，最佳的存貨水平降低企業存貨資金的占用，加速存貨資金的周轉，增強盤點的管理水平，促進企業的降低成本，提高企業經濟效益。
七、致謝
在論文完成之際，我要特別感謝我的指導老師王xx老師的熱情關懷和悉心指導。在我撰寫論文的過程中，王老師傾注了大量的心血和汗水，無論是在論文的選題、構思和資料的收集方面，還是在論文的研究方法以及成文定稿方面，我都得到了王老師悉心細緻的教誨和無私的幫助，特別是她廣博的學識、深厚的學術素養、嚴謹的治學精神和一絲不苟的工作作風使我終生受益，在此表示真誠地感謝和深深的謝意。
在論文的寫作過程中，也得到了許多同學的寶貴建議，在此一併致以誠摯的謝意。
感謝所有關心、支持、幫助過我的良師益友。 最後，向在百忙中抽出時間對本文進行評審並提出寶貴意見的各位專家表示衷心地感謝！
參考文獻 《對存貨管理方法的探討》 《存貨管理的問題及對策》 《企業存貨成本管理之道》 《現代審計與會計》 《庫存管理》