2、部門的監管責任。各相關部門應根據職責分工，各司其職，切實履行工作職責，積極主動配合，確保形成監管合力。
3、白酒生產加工者的主體責任。各白酒生產加工企業是食品安全的第一責任人。
㈣完善監管體制，構建食品安全長效監管機制。
1、在現有分段監管體制下，創新監管方式，搞好部門配合，要責任明晰，不得互相推諉、出現監管盲區，真正做到守土有責和無縫對接。
2、開展經常性食品安全專項整治。嚴厲打擊一批制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和濫用食品添加劑的違法行為。
3、健全完善食品安全風險監測評估、預警體系和風險防範機制。組建風險評估專家隊伍，建立風險評估資料庫，開展對食源性疾病、食品中有害因素的日常監測。加強食品安全預警信息平台建設，對可能發生較高安全風險的食品提出風險警示。堅持做到關口前移、加強預防，對風險隱患始終保持高度警覺，針對各類風險，採取暗訪檢查、日常檢查、專項檢查以及技術監督、風險評估等形式，及時予以排除。全方位落實各級監管責任制，堅決防止食品安全事故發生。
4、完善食品安全信用體系建設。通過政府監管、行業自律和社會監督，抓好食品安全信用制度規範、管理服務系統與運行機制建設。充分利用政府信息平台，收集、評價、公布食品生產經營企業的信用信息，實現褒獎守信，懲戒失信。
5、加強食品藥品“三網”建設。聘請食品藥品安全監督協管員、信息員，構建社會監督網路，解決食品藥品安全在農村“有人管”、“管得住”、“管得好”的問題。
6、強化食品安全承諾制和教育培訓制度。食品加工小企業小作坊必須與質量技術監督部門簽訂食品安全承諾書，讓企業公開承擔食品質量安全的第一責任。同時要加強教育培訓，通過對食品加工業主的教育培訓，逐步將法律法規、技術要求、產品信息、生產操作、安全管理、打假保優等相關政策和知識宣傳到企業，逐步引導企業樹立法律意識、責任意識、質量意識、安全意識，培養講道德、講質量、講誠信的經營氛圍。對流入市場的食品一旦出現質量問題或發生食品質量安全事故時，企業必須迅速實施食品召回制度，進行妥善處理。
7、加大投入，建立食品安全檢測中心。為避免重複建設，減少資源浪費，建議將散落在衛生、質監、工商、農業等部門的檢測資源集中起來，在漁洋關建立食品檢測中心，此中心必須起點高，檢驗項目全，能力強，能覆蓋縣內包括白酒在內的所有食品和農產品以及農業投入品，還要能向鄂西延伸。這樣，既能為食品安全監管提供強有力的技術支撐，同時也可以極大地方便縣內及周邊的食品企業開展委託檢驗。
8、充分發揮食品安全協管員和信息員的作用，構築有效的食品安全監管體系。今年為加強食品安全監管，藥監、農業、質監、工商、衛生、經濟商務等部門共同聘請了食品安全協管員和信息員。這些協管員、信息員來自基層，具有政策熟悉、情況清楚等特點，我們必須依拓他們來加強食品安全法律法規宣傳，協助加強監管，提供白酒加工小作坊安全信息。舉報白酒加工小作坊的質量違法行為，從而避免出現監管盲區和漏洞。
㈤完善食品安全事故應急處置體系。進一步完善食品安全事故應急預案，建立食品安全事故應急指揮中心，負責應急日常管理，組織指揮本行政區域的重大食品安全事故應急處置和救援工作。加強預防和處置突發事件的物資、技術和人力資源儲備體系建設，建立重大食品安全事件應急處置專家庫，組織開展應急演習演練，暢通信息報告渠道，嚴格信息報告制度，確保在第一時間回響，並得到及時、快速、科學、有效的處置。