（三）藥用及食用價值
懷山藥是一味珍貴的常用中草藥，被歷代醫家所推崇，稱讚為“長壽因子”。懷山藥中含有皂苷、黏液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由胺基酸、多酚氧化酶、維生素c、b、4等，黏液中含甘露聚糖、植酸、16種胺基酸等，還含有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
懷山藥味甘、性平，具有健脾、補肺、固腎、益腦、養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、康有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心腎功能、興奮止血系統、調節神經系統的功能。主治脾虛、久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性腎炎、糖尿病、遺精帶下、小便頻數等症。山藥蛋能補虛強腰腳。生山藥也常用於手足凍瘡、痰喘、尿頻等症，是中藥方劑中常用補藥之一。
懷山藥的食用價值也很高，主要用於食補，可煲湯、炒、蒸、煮等，特別是對老年弱者，滋補效果很好，常吃可延年益壽。
三、山藥種植情況
為了儘快將我市懷山藥生產的資源優勢轉化為經濟優勢，市委、市政府多次召開懷藥專題會議，先後下發了一系列切實可行的懷藥產業化政策，扶持四大懷藥規範化種植基地建設，鼓勵懷藥加工企業發展訂單農業，以“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的模式不斷擴大連片種植，都對山藥種植規模的擴張起到了積極的推動作用
（一）、種植方式
1. 繁育。目前懷山藥繁育有三種方式：山藥籠頭、山藥段(悶頭栽)、零餘子(山藥蛋)繁育山藥栽。
2. 栽培方式。目前我市普遍採取的栽培方式有挖地和打溝兩種。挖地需深翻80—90cm，種栽繁殖需深翻40—50cm。開溝種植一般行距90cm，溝深80一120cm，同時自然隆起的30一35cm的高壟。
3. 播種時間。每年4、5月份，氣溫上升至15度左右時為山藥的播種期。
4. 田間管理。（1）鬆土除草一般進行3次。第1次在4-5月幼苗出土後可淺鋤1遍；第2次於6月、下旬 ；第3次在7月底至八月初，莖蔓上架後用手拔除，封行後就不再鋤草和鬆土。（2）追肥。苗高30厘米時，結合鬆土鋤草，追施1次人畜糞水，每畝2500公斤；夏季山藥莖蔓生長旺盛時期，再增施1次人畜糞水，每畝2500-3000公斤。（3）設立支架。幼苗生長30厘米以上時，可以在行間用竹竿或樹枝，搭設支架。將莖蔓牽引上架，減少病蟲危害，並可增產。（4）排灌水。雨季要及時疏溝排水，否則會造成地下塊根腐爛而減產。遇乾旱天氣，必須及時灌水、澆水，可結合追肥進行。
5. 病蟲害。危害山藥的病害主要有炭疽病、莖腐病、線蟲病、葉斑病等，蟲害主要是地下害蟲。
6. 採收。霜降後葉片枯落時，即可收穫，收穫期很長，從10月下旬到第二年的2月份。山藥在地下不腐爛，不變質，一般霜降前後為集中收穫期，以供春節市場。傳統貯存方式是，將鐵棍山藥籠頭及成品斷截面用生石灰粉處理防止腐爛，置2℃—5℃陰涼通風處保存。
（二）、種植情況
焦作市山藥種植面積8.7萬畝，比增加了0.43萬畝，同比增長5.2%。其中鐵棍山藥面積達4.19萬畝，比上年增加了1.17萬畝，增長38.6%，明年有望繼續擴大種植規模。一般懷山藥平均畝產在2500公斤左右，“鐵棍”山藥畝產在900-1300公斤，由於今年種植結構的較大調整以及氣候影響，今年山藥產量預計在11.75萬噸左右，僅比上年持平略增，但其中鐵棍山藥預計產量可達4萬噸，較上年增長34.1%。