食堂炊事崗位職責 篇1
1、努力學習，不斷提高技術技能，增加烹飪食品的多樣化，努力為廣大師生的`飲食健康把好關、服好務。
2、服從分配，聽從指揮。根據服務部及承包人安排的任務，要高標準、嚴要求地按照操作規程完成任務。精心操作，一絲不苟，保證質量、品種、檔次和色、香、味、形符合要求。
3、積極鑽研製作技術，不斷改善操作方法，適應學生口味要求。同時要注意節約原材料，降低一伙食成本，提高辦伙水平。
4、上崗前做好一切準備，按照分配任務，洗淨雙和，穿戴好工作衣帽。檢查用具、設備。
5、上班後，嚴格按照操作規程操作，堅持質量第一，精力集中。操作時不抽菸、不閒扯、不開玩笑、不打鬧，不擅離崗位，專心致志，細心操作，按時完成任務。
6、嚴格衛生要求，注意菜餚營養。菜要先洗後切，加工的原料存放要生熟分開，合理擺放，半成品要上架，防止交叉污染。班後要擦洗機器設備，沖刷鍋台、用具，用具要歸位擺放整齊，做到案、台乾淨。剩菜剩飯要做到安全存放注意防腐、防塵。
7、加工時要注意節約、減少浪費，提高原材料利用率。掌握火候，細心烹製，保持營養。兼任售飯員時對就餐者主動熱情，一視同仁，生人熟人一樣，不搞人情飯，文明禮貌，語言和藹可親。
8、遵守服務部的各項規章制度，團結同志，爭做文明炊事員。
食堂炊事崗位職責 篇2
一、在後勤中心的領導下，做好職工食堂飯菜的烹飪工作。
二、做到合理、節儉利用食材，嚴禁浪費，嚴禁使用、加工過期、變質食材。
三、負責職工食堂原料、食品衛生以及日常衛生清潔工作。
四、做好食堂防水、防電、防火、防暑、防燙傷等安全防範工作。
五、完成領導交辦的.其他工作。
食堂炊事崗位職責 篇3
一、認真做好本職工作，服從領導安排，處處為就餐者著想。
二、嚴格執行《食品衛生法》，不加工出售變質食品，加工、製作、儲存等環節做到生熟分開。使用炊具、機械注意安全，炊具、刀具、砧板等用後及時清洗乾淨，堅持周末衛生日制度，保持包乾區衛生。
三、加工的絲、條、丁、塊，大小精細分明，無連刀品，符合質量要求。洗淨後的.蔬菜要無泥沙、無蟲、無腐葉或雜草。
四、烹調時燒、炒、炸、燴要分明，做到精心操作、燒熟煮透、鹹淡適當，注意色、香、味、形符合要求，綠葉菜要現炒現賣。
五、剩餘飯菜、點心等食品要涼透加蓋，防止變質，隔日主食要高溫蒸透再出售，剩餘肉餡等要及時放入冰櫃儲存，防止變質。
六、堅持原則，對就餐者一視同仁，不賒欠，不打“人情菜”。
七、遵守《食堂承包細則》，準時上下班，不談笑，不在食堂範圍內抽菸，不與就餐者爭吵，擅離崗位，有事需請假。
八、完成領導交辦的其他任務。