餐廳員工用餐管理制度 篇1
1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立標準，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立標準，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。
4、客人來了前台員工要說歡送光臨。在效勞過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡送再次光臨，違者一次罰款5-20元。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。假設因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承當。視情節輕重罰款20-200元。
6、拾到客人物品必須上交吧檯或上一級領導保管，並儘快與客人取得聯繫，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20-200元並後果自負。
7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班〔包括上洗手間〕，領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承當，並罰款20元/每次。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5-10元。
9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，（培訓，違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50-100元，並在班會上作書面檢討。
12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的`食物，違者罰款50-200元，情節嚴重者開除。
13、熟悉業務知識，了解餐廳供給的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5-50元。
14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50-100元。
餐廳員工用餐管理制度 篇2
一、餐費標準
1、xx項目、xx項目現場員工為8元/人/次;其他員工為5元/人/次。
2、餐費不含水、電、煤氣費及餐廳固定資產購置費，但包含筷子、清潔劑、紙巾等低值易耗品費用。
二、餐費申請、報結
1、廚師每日填寫《員工用餐統計表》，對用餐人姓名、人數進行登記，並報行政主管核查。
2、凡不屬本餐廳用餐的員工，當餐由本人到廚師處簽字確認。
3、行政主管填寫《餐費統計表》，對用餐人數及費用使用情況進行統計，按程式進行報批。
4、每月月初由行政主管持《餐費統計表》(一)(二)聯到財務部報銷，領取下月度餐費，廚師每周至行政主管處領取一次餐費。
三、加班人員餐費
員工如因工作需要，晚間加班超過20:00，經主管副總批准，方可報銷加班餐費。加班餐費標準按午餐標準執行。加班餐費由行政主管管理，每月30日報結。(後附《加班餐費申請表》)
四、用餐管理職責分工
1、廚師職責:提高膳食製作水平，建立乾淨整潔的用餐環境，組織採購食品等原材料，控制採購價格及質量。
2、行政主管職責:監督、考核、指導廚師工作，每天對廚師採購的物品進行驗貨、復秤並簽字確認，對用餐人數及餐費使用情況進行監督並統計上報。
3、行政部職責:監督各餐廳的衛生管理及物品採購價格，對不符合要求、不符合真實情況者，不予支取下月餐費，並有權進行查處。
4、人力資源部職責:負責制定、修改餐費標準，並監督其執行情況;審核行政主管上報的用餐人數和餐費使用情況;接受員工投訴。
本辦法自通過之日起執行。
餐廳員工用餐管理制度 篇3
第一章總則
第一條為加強城房地產集團有限公司(以下簡稱公司)員工用餐管理，更好地服務於員工，特制定本辦法。
第二條綜合管理部為員工用餐的歸口管理部門，負責餐券的發放、選單的制定審核、用餐質量監督、食堂衛生檢查等管理工作。
第三條本辦法適用於公司本部，控股項目公司、專業公司遵照執行，參股項目公司、專業公司參照執行。
第二章用餐形式
第四條 公司員工均享受午餐工作餐，工作餐標準為每餐8―10元。
第五條 用餐形式可根據公司具體情況而定，一是食堂用餐，二是雇用人員烹飪，三是由快餐公司送餐。
第六條 雇用人員採取月付薪金制;食堂用餐可採用餐券管理辦法;快餐公司送餐可採用半月或一月支付1次的形式。
第七條 綜合管理部後勤管理人員負責公司員工工作餐的日常管理，包括確定用餐形式和辦理結付事項等。
第三章選單的制定審核
第八條 綜合管理部後勤管理人員負責食堂用餐每周選單的制定和審核，每同四17:00前須將擬好的下周選單交員工用餐食堂負責人，由食堂負責人進行修改調整，在由後勤管理人員審核確定，儘量保證一周內飯菜不重樣。
每周選單需複印三份，一份留存綜合管理部，一份交員工食堂，一份公布於員工就餐食堂。
第九條雇用人員可於每周五之前根據公司後勤管理人員審核的選單，向公司財務部借支下周買菜款。
第十條 後勤管理人員應督促快餐公司每周五之前將下周選單送交審核修改，並監督快餐公司按照選單要求製作每日菜餚。
第十一條 後勤管理人員應不定期地了解員工的用餐意見和要求，並根據員工填寫的《員工用餐意見調查表》(見附屬檔案1)進行總結，及時與就餐食堂負責人、 雇用人員或快餐公司聯繫，切實改進菜餚質量。
第四章餐券管理
第十二條 本章規定適用於食堂用餐形式。
第十三條 公司為員工提供工作午餐和加班用餐，憑加蓋食堂用餐專用章的餐券享用。
第十四條員工餐券分為工作午餐券和加班餐券兩種，工作午餐券為藍色，加班餐券為黃色。
第十五條 餐券可以在員工食堂就餐使用，也可以在公司所轄酒店抵用現金，但不找兌。
第十六條 餐券的.發放以每月的實際工作日計算，每人每天1張。如遇出差，則在下月餐券領用時，按出差實際天數扣除。
各部門加班餐券的領取需填寫《加班餐券申領單》，經部門經理核准後，交綜合管理部經理審批領取。
第十七條 綜合管理部負責餐券的定製印刷，並負責加蓋公司食堂用餐專用章，由專人負責發放。
第十八條餐券管理員負責在每月25日和公司就餐食堂進行聯繫，統計當月實際用餐次數及相關費用，報綜合管理部經理核定後交財務管理部，並由財務管理部結清當月用餐費用和預支下月部分用餐費用。
第十九條財務管理部應定期核對公司餐券蓋章發放數量和結算金額情況，及時掌握員工用餐動態。
第二十條 每月28日(遇周末提前)為餐券發放日，綜合管理部餐券管理員按各部門上月考勤表發放下月餐券，並填寫《餐券發放登記冊》。
第五章質量衛生管理
第二十一條用餐食堂應保證員工進餐的衛生與安全，保證飯菜可口營養。
第二十二條綜合管理部應指定人員負責用餐質量監督和用餐食堂衛生檢查工作。指定人員應經常檢查廚房、菜餚、餐具以及用餐環境的衛生，督促食堂或好一切防範工作，保證不進、不用、不製作過期變質的原料和食品;並督促廚房操作人員按照衛生防疫部門的相關規定操作。
第二十三條食堂工作人員應持有健康證並定期進行體檢，合格後方能僱傭。
第二十四條採用快餐形式作為員工工作餐的，應選擇執有衛生防疫部門頒發的相關證書，經營許可證的快餐公司，確保菜餚質量衛生。公司應指定人員進行不定期檢查，比較各家快餐公司，適當變換用餐口味。
第六章員工用餐規則
第二十五條食堂用餐的公司員工，在用餐時間內，一律憑餐券用餐，一人一票，在進餐前交給食堂管理人員。
第二十六條用餐人員進入就餐食堂後，必須排隊打飯打菜，不允許插隊。
第二十七條用餐人員應按照自己的實際食量盛菜打飯，避免浪費。
第二十八條食堂內不準抽菸，不準隨地吐痰，不準大聲喧譁起鬨，做到文明用餐。
第二十九條用餐人員應服從食堂管理人員的管理和監督，愛護公物、餐具等，注意用餐衛生，儘量減少服務人員的工作量，做到有涵養、有道德。
第三十條為方便工作無法到公司食堂用餐，需另行僱傭人員烹飪的單位(部門)，應事先書面報綜合管理部審核，經公司分管領導審批後方可開設。每月餐費支出暫由單位(部門)墊付，每月25日前上報菜餚成本清單交公司綜合管理部、財務管理部核定，報分管副總經理同意後由總經理審批。
第七章 附則
第三十一條本辦法由公司綜合管理部負責解釋和修訂。
第三十二條本辦法自印發之日起施行。