酒店規章制度集合 篇1
店規章制度應體現“四性”是一篇關於規章制度的文章，酒店規章制度是指酒店為保證服務質量和酒店運轉秩序所制定的各種規則、章程、程式和辦法的總稱，是酒店員工共同遵守的規範和準則。科學合理的酒店規章制度是酒店現代化管理的重要方法，是國家法律法規在酒店中的具體體現，對促進酒店的依法經營和管理具有重要意義。
當前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴密科學的規章制度，如管理方案、員工手冊、服務規程等，對促進酒店的經營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅遊局曾專門發文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規章制度方面存在一些問題，如有些規章制度違背國家法律法規，有些規章制度缺乏整體觀念，常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現象，有些規章制度過於簡單、不夠規範，有些規章制度之間缺乏協調性等。
如何解決這些問題呢酒店在制定規章制度過程中，應體現“四性”。
1、合法性
酒店規章制度是國家法律法規在酒店得以貫徹落實的基礎，酒店規章制度只有符合國家法律法規才是有效的。要做到酒店制定的規章制度具有合法性，首先要做到管理許可權合法，酒店規章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權利，這種權利必須在法律法規賦予的許可權之內。如果酒店制定的.規章制度超越了國家法律法規賦予的許可權，其規章制度就是違法無效的。如國家法律規定，只有司法機關具有依法對個人進行搜查的權力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規定，對外出帶包的員工，值班保全有權進行搜查，顯然，這超越了自身的許可權，並違反了法律規定，該條無效。
其次，要做到管理內容合法，酒店管理內容的很多方面，國家都有法律規定，如經營決策、財務管理、勞動管理、食品衛生、消防管理、環境保護等。酒店制定的這些方面的規章制度，其內容必須符合國家法律法規的規定。不能出現規章制度規定的內容與法律規定相衝突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規定，各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動契約，不交納社會保險金等內容，就不符合《勞動法》第十六條，建立勞動關係應當訂立勞動契約和第七十二條，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費的規定。
再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內容得以實現的保證。現在，不少酒店對違反規章制度的員工採用各種手段進行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規定，新錄用員工試用期間違反酒店有關規定的，除扣發當月獎金外，延長試用期6個月，就與《勞動法》第二十一條，勞動契約可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規定相悖。
酒店規章制度集合 篇2
總則
獎勵的目的在於既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發向上，爭取更好業績的目的。
懲罰的目的在於既要促使員工達到並保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。
獎懲的原則
一、酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務。
二、員工的表現只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給於獎勵。
三、員工的表現達不到酒店對員工的基本要求，根據情節不同均要給於相應警告和懲罰。
四、員工獎(懲)單必須送當事人，經當事人簽字方可生效。
五、對酒店內部的任何處理和處分總經理有特赦權。
六、員工有下列事件之一者給予獎勵。
1、金點子獎：為改進酒店經營管理提出合理化建議被採納並有所成效者，獎個人20—200元。
2、拾金不昧獎：酒店範圍內拾到失物如實上交者，視情節獎個人10—100元。
3、見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產安全做出貢獻，勇於揭發違法亂紀。視情節獎30—300元。
4、優質服務獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。
5、樂於助人獎：超出工作職責範圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。
6、全員促銷獎：非行銷人員為酒店行銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。
七、員工有下列行為之一者，視為違紀，並處於罰款；
1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理；無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰；並以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發放（所有未按正常辭職手續離職）。
2、上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經發現，罰款10元。
3、儀容儀表未達標者，罰款5元。（包括不著工裝，不戴工牌）。
4、工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發現一次，罰款5元。
5、上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關的事情扣10元。
6、上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。
8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。
9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10、上錯菜品，商品者，該菜品、商品產生費用由當事人承擔，並處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關經手人共同承擔該罰金。
11、檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛生不合格者，每處罰款10元。
12、私自挪用備用金，營業款罰100元。屢教不改者予以開除。
13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。（當事人60%、經理領班40%）
14、客人買單一律在收銀處結帳，嚴禁個人交易行為，一經查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15、收銀員要按時上交簽單和免單的單據，未按時交者罰款5元。（手續完善後的，特殊情況不得超過三天）
16、進出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）
17、不愛護酒店的設備設施者，罰款20元。
酒店規章制度集合 篇3
一、預訂散客入住
1、向客人確認是否有預訂,從“本日預訂”中找出該客人的姓名、公司名 稱，以及訂房種類，或者通過電腦迅速查找結果;與客人確認房類、房數、房價及價調基金。
2、請客人出示證件進行登記、掃描，住房登記表的填寫內容包括：中、英文姓名、性別、國籍、出生年月日、證件名稱、證件號碼、簽證種類、簽證有效期、抵離日期、房間號碼、價格等。
3、詢問客人需要入住的天數，收取押金，(信用卡或現金、支票)，收銀押金標準房租+300元雜費押金。
4、製作房卡，填寫歡迎卡，並請客人簽名並留下聯繫電話，同時介紹房卡的用途。
5、檢查掃描信息是否清晰，寫登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、房價)請客人在住宿登記單上籤名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)
6、將房卡、押金收據、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，並小聲的向客人重複其房間號。由行李生帶客人進房，並向客人致祝願語。
7、通知總機與HSKP入住房間號，電腦做登記入祝
8、補全登記單中相關內容，正確無誤的將資料輸入電腦及外管系統。接待員在客人登記表上籤名。
9、將所有單據放入賬袋，押金錄入電腦。
二、無預訂散客入住
1、 詢問客人有無訂房。知其未訂房後，主動向客人介紹酒店現有的可出租房間種類及價格，並從價格高的房間開始推銷，必要時可以請客參觀房間。
2、 確認房價後，請客人出示證件登記、掃描，與客人確認入住天數及付款方式，收取押金方式。(現金、外幣、信用卡、支票)
3、 詢問客人停留天數，收取押金，(信用卡、現金、支票)收銀押金標準房租+300元雜費押金。
4、 製作房卡，填寫歡迎卡，並請客人簽名並留下聯繫電話，同時介紹房卡的用途。
5、 檢查掃描信息是否清晰，寫登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、 房價)請客人在住宿登記單上籤名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)
6、 將房卡、押金收據、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，並小聲的向客人重複其房間號。由行李生帶客人進房，並向客人致祝願語。
7、 通知HSKP、總機入住房間號，收銀電腦做登記入祝
8、 補全登記單中相關內容，正確無誤的將資料輸入收銀及外管電腦。接待員在客人登記卡上籤名。
9、 將所有單據放入帳袋，押金錄入電腦。
參觀房：為了更能形象的讓客人了解酒店房間，讓客人感覺物有所值，從酒店空房中選擇出較大、觀景較好房間讓客人參觀，以達到客人對房間了解，選擇和入住，安排參觀房要掌握的原則，安排相對較大、樓層較高房間讓客參觀，所參觀房間必須是向客人推銷某種，不可使參觀房價高於向客人推銷房價避免誤導客人。參觀房參觀前後均需要通知SHKP，以便於跟進相關事宜。注意：不可將在住房、維修房、髒房安排參觀。
三、換房
1、客人要求換房時，首先問清要求換房的原因，如屬於房間設備、設施問題則為其調換同一類型房間，如為客人房間類型有變化則需要事先與客人確認新房價，待客人接受後才可為其換房。
2、在條件允許的情況下，儘量滿足客人的要求，並填寫換房通知單，註明新、舊房號和房價、換房日期及時間等，方便情況下請客人簽名認可。
3、更換客人的房間鑰匙，如客人在房內電話要求則將房卡交與禮賓部，由行李生代為辦理，電話通知HSKP與總機。
4、更改電腦資料，將客人原房間資料調入換入房間內，尤其要注意房價的變動，並通知總機關閉原房的IDD/DDD電話。
5、將換房通知單分送各有關部門並存檔(第一聯繫總台留存、第二聯交房務中心、第三聯交總機)。
6、根據客人的要求，通知禮賓部為客人換房提供行李服務。
7、客人不在房間，可與客人確認。
換房一般為客人不滿意現住房間，或因酒店原因原房間需用要維修才為客人調換房間。
1、每日夜班接待員負責預排次日進店的團隊用房。若當日無富餘空房，則次日早班人員排當日的空房，特別注意的是：團隊排房儘量排在同一樓層。
2、在電腦將當日預抵團隊留房，填寫團隊抵店資料表。注意房號用鉛筆填寫，便於房號變動。
3、根據團隊住離日期製作房卡，填寫房號，報總機及HSKP。房號報給總機便於總機人員關閉所有團員房間長途，房號報給HSKP便於服務員及時將團員房間內消費品撤出。
團隊的特點與散客的區別：在房間上團隊一般與散客的基本區別是團隊房間要在5間以上，在房價團隊房價遠無低於散客價格，且房價一般對在住團員及領隊均為保密;付款方式上團隊房費統一由旅行社支付，房間如客人無雜費押金在酒店除房租外的消費需要客人當時付清;散客如在客人消費限額範圍之內在酒店任何場所消費均可記入房帳，離店時統一結清。團隊人員活動較為集中，出入時間較有規律，統一住店，統一退房。
排房：排房是為有預訂的客人做好留房，為了更方便、快捷的接待有預訂的客人，排房標準一般是按訂單要求提前根據預訂的房型確認房間號碼，排房需要遵守：集中樓層，同來人多個房間儘量可能安排同一樓層，房間寬鬆情況下儘可能安排高樓層、面積較大房間給客人。
四、團隊入住
1、團隊抵達時，向陪同(地陪)落實該團的團名、團號、房數、房型，從“本日預訂”中找出該團資料。
2、核實銷售部所發預訂單及最後一次更改資料。包括人數、房數、房型否相符。如有出入，則需要陪同(地陪)與酒店銷售部做最後確認後方可開房。
3、根據陪同的團隊資料重新檢查房間鑰匙是否正確，檢查電腦房態是否為清潔房，確認無誤後請陪同配合收取所有團員有效證件進行登記，請地陪在團隊入住登記表上籤名確認實開房間數並留下聯繫電話。。
4、根據團隊付款方式，如為客人抵店時付清所有費用，則需要與地陪確認是否當即付款，如地陪要求待退房時付清，接待員要儘量協商最晚在團隊離店前一晚付清所有費用。確認次日叫醒時間、早餐時間，如為次日退房則需要確認出行李時間，將叫醒時間通知總機，用早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。
5、團隊增減房間或加床要及時與銷售部聯繫，一般前台接待遇員無權力為團隊增開房間，如需增加要與銷售部聯繫，經銷售部同意確認並在團隊資料上籤字認可後才可以增加房間，如不便時可電話通知，次日跟隨催書面訂單。
6、對所有團員有效證件進行登記、掃描，屬境外人員需要一一填寫境外人員臨時登記表，境內人員需要填寫團隊資料登記表，並將資料錄入外管及收銀電腦。
7、將餐券給領隊或陪同，並在團隊資料上籤收，講明用餐時間及地點。
8、收取房卡押金(300元)，將房間鑰匙交給陪同或領隊。
9、將陪同的房號註明在“團隊入住登記表”和名單上。接待員簽名。與陪同確認次日早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。
10、電話通知總機、HSKP團隊入注電腦做登記、將資料修改完整，將所有團隊資料整理放入“C/I團隊”資料夾內。
地陪的含義：為廈門當地旅行社導遊，全陪則為某團隊在組團、發團時隨行導遊，所有房間費用、結帳事宜均與地陪確認，所有團隊房間房價對全陪及團員保密，團隊入住後相關事宜則與全陪確認。
五、為客開房門
1、向客人問好，問清房間號。詢問開房原因，為客人出示歡迎卡，根據歡迎卡所寫房間號，與客人確認姓名，確認無誤後，電話通知HSKP。
2、若客人所述與電腦登記不符時，則需問客人身份證號碼與電腦核對，或者請客人簽名，與RC單核對，以確認其身份。並應立即通知AM，並拒絕客人開房要求。注意一點：絕對不可將房卡交給與電腦資料不符的任何人。待確認無誤後則為客人辦理開房手續。
為客人開房門一般是客人要求，在為客開門時，接待員要有保護客人財產意識，同時酒店時刻有義務維護在住客人財產安全。所以接待員接到客人開房要求時，要認真核對，且不可因客人不耐煩，相關資料有差異時為其開房門，以防有不法份子乖機謊稱某房號為其開房行竊。
六、保密客房
1、對於客人要求隱匿身份時，應予以尊重。
2、接到客人要求隱匿身份的要求後，要與客人確認是全部保密，還是部分保密，請保留此標記，馬上通知本班的同事及總機，並立即將電腦房間設保密狀態，同時記錄在交接班本上，傳達給其他同事。
3、在處理查詢電話或訪客時，只為客人規定範圍的來訪者或查詢者提供信息。在未得天客人許可時，不能將有關客人的任何情況告訴查詢者或來訪者。
七、為散客辦理叫醒
1、客人在總台要求叫醒服務時，應記下客人的姓名、房號以及要求叫醒的日期、時間，並在電腦中核對客人的房號與姓名，同時複述一遍客人要求叫醒的時間，以免發生差錯。
2、電話通知總機要求叫醒的房號與時間。
3、在叫醒服務記錄本上作記錄，並簽上經辦人的姓名。
4、晚上由夜班在23:30將所有當天要求的叫醒服務的記錄與總機核對，確保準確性。
叫醒服務是客人所需用要一個提示，因客人準確時間限制，所以會有叫醒需要，接待員在接待叫醒要求時要記錄清楚，並第一時間內轉達總機，如因接待員原因，導致無法準確為客辦理叫醒服務時，酒店則需要賠償客人相應損失，同時追究接待人員責任。
八、為團隊辦理叫醒
1、團隊領隊要求此服務時，應填寫好團隊名稱、房號及叫醒時間，若領隊提供團隊名單並要求叫醒時，要明確是否要求全部客人在同一時間叫醒，若客人不是在同一時間叫醒的，則要逐一落實客人的姓名、房號及叫醒時間，並與領隊覆核一遍。
2、通知總機做好記錄。
3、在叫醒服務記錄本上作記錄，並簽上經辦人姓名。
4、夜班在23:30將叫醒服務記錄與總機核對，以免出錯。
九、為未到店客留言
1、接到留言要求，準備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，通過電腦查詢是否有預訂，以及到達日期、時間等。
2、將留言者姓名及所在地點記錄在留學生言單上，詢問並仔細聆聽，準確的記錄留言內容，將留言內容重複一遍以確保無誤。
3、記下留言者的電話號碼，告訴留言人留言將在客人入住時及時轉交。
4、在留言單上標明日期、時間，並簽上記錄者的姓名。
5、將留言單與客人的預訂資料訂在一起，當客人入住時及時轉交。
6、寫好交班記錄。
對於客人的留言，接待員要謹慎在第一時間內將留言轉交給客人，且不可耽誤，不可遺漏。在為客人做留言時，記下對方姓名及聯繫方式，方便客人與留言人聯繫。同時也為了所留言人因特殊原因未到店，及時轉達留言人。
十、住店客人的留言
1、接到留言要求，準備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，並在電腦中核對對方提供的姓名和房號是否相符。
2、將留言者姓名及所在地點記錄在留言單上,詢問並仔細聆聽記錄留言內容,將留言內容重複一遍以確保無誤。
3、記下留言者電話號碼,告訴留言人留言將及時轉達,並在留言單上標明日期、時間,簽上記錄者姓名。
4、請行李生將留言送至房間,並填寫交送留言記錄本,寫好交班.後由行李生將留言單放在床頭柜上。
為住店客人留言,保證留言快速,同時要注意留言單填寫時語言簡潔明了。
十一、散客離店
1、首先問候客人。可以說：“先生/女士/小姐，您好。請問您結帳嗎?
2、收回房卡及相關押金單據與客人確認房間號，詢問房間是否有行李?
3、電話通知HSKP及總機。
4、列印帳單請客人過目，核對帳單消費總額與電腦消費總額是否一致同時檢查該房間所有登記客人名下是否還有其它帳目，從帳袋內取出客人所有消費單據並一一核對，如有漏掛及時補充。
5、詢問客人發票的日期與付款單填寫方法。
6、向客人解釋帳單客人有疑惑之處。
7、經客人查閱無誤後，問清客人結帳方式?現金、信用卡還是支票，如押金為現金並以信用卡支付，則將現金返還客人;如客人為押卡則轉為現金支付，則詳細填寫“取消預授權“各項目，並將原卡單交客人撕毀，並說明酒店會將原預授金額取消;如客用信用卡支付時，禮貌向客人要信用卡，並核對卡的號碼，以防客人所給的卡與原授權信用卡不相符。在相應POS機上進行交易操作，列印卡單後請客人簽名，境內卡需要從信用卡背面抄取客人身份證件號碼，(若卡背面無記錄則禮貌請客出示證件)並核對持卡人簽名，境外卡則需要核對持卡人簽名。
8、接房務員查房正常後，為客人開取發票，收取消費金額，將帳單第一聯加蓋“發票已開”章摺疊完整同發票、信用卡消費單裝入信封雙手遞給客人，現金支出憑證請客人簽名，將找零雙手遞與客人並報上金額。
9、致祝願語，禮貌送別客人。
10、 將電腦做平帳處理，及時退房，相關單據裝訂加蓋相應章放入指定位置。
十二、團隊離店
1、接到團隊離店通知後列印一份該團消費明細報表，請地陪在帳單上籤字確認消費金額。注意一點：該團在酒店入住期間個人消費由團員自付。
2、收取房卡、及時報HSKP查房報總機關市話、VOD，詳細填寫團隊退房查房表。
3、檢查所有團隊房間A帳目內是否有其它消費，如有立即確認付費方式，必免跑單。
4、及時與HSKP確認查房情況，注意收回房卡後再次通知HSKP，以節省團隊等待查房時間。
5、確認所有房間消費均已經結清。
6、查看電腦備註資料，確認團費情況，如費用未結，則直接嚮導游收取即可，如為掛帳應請導遊在帳單上籤名確認帳目，直接做掛賬即可，如付款方式有變化則應及時與銷售與聯繫，收銀員無任何權力允許團款掛帳(注意與團隊溝通消費情況時，向地陪確認)。
7、經確認無誤後，與付款人確認付款方式，現金、信用卡還是支票。
8、待HSKP全部查房正常後，開出發票收款。
9、向客人道別，並祝福客人。
11、 電腦做帳目處理，及時退房。
十三、延遲退房
1、每天中午13:00接待員列印出當日應離店而未離店的客人名單，並將該名單交予大堂副理，由其處理延期工作。
2、了解應離店而未離店客人的付款方式。
3、接到客人要求推遲離店日期，應立即查看電腦，明確該房是否已被預訂。若沒有被預訂，則同意客人延住原房;若有預訂，則更改預訂房間，仍然讓客人延住原房。注意一點：原則如房間預訂未滿情況下都應滿足客人的延房要求。
4、查看客人消費情況，與客人確認延住日期，並且知曉客人帳上的餘額是否足夠支付所延天數的房價，根據消費限額補充押金，更改房卡。
5、延房手續辦完後，應更改電腦、手工登記單中的離日期。
6、寫好交班。
當接待客人要求退房時間超出規定離店時間(12點)，根據當日住房情況，如房間未被預訂，接待員則可以答應客人延遲退房時間(12:30點以前)，如當日房間已被預訂應委婉拒絕客人並做好解釋工作。如客人要求延遲時間超過規定時間，或在房間預訂情況下要求延遲退房接待員無法決定時及時與大堂副理聯繫。
十四、列印報表
1、前台人員每天要仔細查閱各類報表，分清報表的列印時間、使用情況及方法。
2、每天中午13:00必須列印一份REC003給總機。
3、報表的管理，原則上報表為酒店內部機密性檔案，除指定分發部門外，總台人員不可擅列印報表給其他人。
報表分發：CHA206 5份(郭總、前廳部、銷售部、客房部、療休部)
十五、客用保險箱使用
1、接到客人要求使用保險箱要求時,首先詢問客人房間號、姓名，與電腦登記資料核對無誤後，填寫保險箱記錄卡,逐欄填寫,並請客人在簽名處簽名,在客人填寫過程中服務員為客人準備待用保險箱。
2、總台接待員檢查填寫無誤後，填寫箱號及發鑰匙人。
3、當客人面將保險箱打開，請客人將所暫存物品放入保險箱後，當面鎖好箱門，將鑰匙交給客人，並向客人說明鑰匙是唯一一把可以打開保險箱，請客人自行保管，丟失需要賠償人民幣1000元，開箱時需要客人本人持鑰匙及本人簽名後方可開啟。
4、當客人要求打開保險箱時，詢問客人是開啟還是取走退還保險箱，根據客人提供鑰匙號找出登記卡，逐欄內填寫，登記內容包括：開箱時間、房間號碼、客人簽字等，請客簽名，核對簽名與暫存時簽名相符時為客人打開保險箱。
5、注意一點：客人簽字要與登記卡下面簽字一致才可取出錢、物。如果客人簽字與登記卡下確簽字不一致，則可問詢一些客人的特殊號碼，如身份證號碼、證件號碼、和客人生日日期等，如果客人所述的號碼與電腦中不相符，請立即聯絡大堂副理，一般情況下簽名不符時不予辦理，及時聯繫大堂副理。
酒店規章制度集合 篇4
賓館衛生制度
一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設有消毒間或消毒設施，並要有健全的衛生制度。
三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，並貼上已消毒封簽。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後必須清洗和消毒。
六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。
七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。
八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。
九、店內自備水源和二次供水水質應符合，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
客房部考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前台每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會後補休。年假按中心規定。
四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。
客房部儀容儀表規定
1、工作時間應穿著規定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。
6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝後，應自我檢查，並接受領班檢查合格後方可上崗。
酒店規章制度集合 篇5
一、目的
為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。
二、管理總則
實事求是，公平公正
三、處罰體系
1.人力資源部：負責對酒店所有規範中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統性和規範性；保障酒店各項處罰及時、準確並符合國家法規。
2.各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執行各項制度規範。發現員工有違規行為，及時執行處罰，報告並配合人力資源部進行調查和處罰。
四、處罰等級
1.罰款：適用於一般違紀者，按照過失等級不同，設定不同罰款數額。
2.無薪停職：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。
3.開除/解除勞動關係：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關係的處罰。
4.過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。
五、處分處罰許可權
1.由部門負責人發現的問題，對責任人開據罰款單並交人力資源部備案，月初將存根聯統一交財務部。
2.由值班經理或其他部門經理髮現的問題，經核實後，由行政辦公室對責任人開據罰款單並交部門經理找責任人簽字，後交人力資源部備案。
3.無薪停職、解除勞動關係、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經理批准後執行。
4.對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經理簽批後轉人力資源部備案處。
六、處分處罰程式
1.員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發出《罰款通知單》，列明員工犯規細節和處理依據的條款，經受處分的員工簽名後，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。
2.員工如受到紀律處分，將記錄在案。
3.員工在月內受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優秀員工、優秀管理者等類似評選活動。
4.員工犯規證據確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上籤名者，部門負責人和行政辦直接簽署後，報總經理審批。
5.部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據酒店規定發出，經受處分部門負責人簽名後，報總經理批准。
6.所有扣款由當月工資中進行扣除。
7.各部門於每月1日匯總上一月所有罰款單據交財務部審核。
七、抗訴步驟
員工有權對所給予的紀律處分提出抗訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經理反映，並得到答覆。所有抗訴將保密處理。
八、處分處罰類別
（一）組織紀律類
1.工作時間唱歌。（10元）
2.非酒店管理人員和市場銷售人員工作時間，在面客區域接打私人電話。（10元）
3.工作時間睡覺。（20元）
4.工作時間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）
5.工作崗位上談論與工作無關的事或嬉笑。（10元）
6.工作時間看書、看報、聽音樂、看電視。（20元）
7.工作時間聚堆聊天（10元），跨部門聚堆聊天。（20元）
8.工作時間或工作場所下棋、打牌。（50元）
9.未經上級批准，離開工作崗位未釀成事故的。（20元）
10.私自帶親朋好友在酒店參觀。（10元）
11.當班時間未經允許會客或不在酒店規定地點會客。（20元）
12.帶情緒上崗。（30元）
13.攜帶私人提包、香菸等與工作無關之物進入工作場所。（10元）
14.不按規定接聽電話。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配備手機，不接聽電話一次30元。
15.上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）
16.未經批准著裝外出。（10元）
17.未經允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）
18.員工下班後無故在酒店內停留或者下班後無故在工作崗位或營業場所逗留（20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）
19.拒絕接受任務，不服從正常調動。（50元，情節嚴重者辭退）
20.推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退）
21.不接受檢查、態度惡劣。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）
22.對酒店規定、處理有意見，不通過組織反映，妄加評論。（30元）
23.隱瞞過失、知情不報、欺上瞞下、為過失者包庇、打圓場。（30元至無薪停職）
24.弄虛作假。（20-50元，情節嚴重者無薪停職至辭退）
25.參加會議手機不定在振動位置。（50元）
26.未按要求參加酒店舉辦的各種會議、學習及其它集體活動。（50元）
27.參加酒店集體活動，不顧大局，不聽指揮，不服從管理。（50元）
28.集體活動起鬨、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）
29.參加酒店集體活動有失態行為。（50元，情節嚴重者無薪停職-辭退）
30.擾亂會議秩序。（20-50元，情節嚴重者無薪停職-辭退-開除）
31.在宿舍內打鬧、大聲喧譁影響他人休息。（20-50元）
32.私自在客房看電視、不按規定使用客用電梯設施設備。（20元）
33.私自帶外人進客房看電視、洗澡、留宿。（視情節給予辭退-開除）
34.就餐時間過長，超過規定時間10分鐘（10元），超過20分鐘（50元）
35.探聽客人隱私，泄漏客人隱私或個人資料。（辭退-開除）
36.把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）
37.偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無薪停職-辭退-開除）
38.私自帶親朋好友到宿舍。（20元）
39.擅自帶人在宿舍留宿。（50元）
40.在宿舍內喝酒。（30元）
41.在更衣櫥或宿舍物品櫥記憶體放酒店物品，（100-200元，無薪停職-辭退-開除）
42.利用工作之便，委託客人辦私事。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
43.動用酒店設施乾私活。(20元-50元，情節嚴重無薪停職)
44.利用酒店的材料乾私活。（20-50元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）
45.利用工作之便推銷代售非酒店產品。（100元，情節嚴重無薪停職）
46.私自換取或套取外匯。（辭退-開除）
47.利用工作之便，營私舞弊。（辭退-開除）
48.親朋好友來店消費少收或不收款。（無薪停職-辭退-開除）
49.報假帳、弄虛作假，合夥營私舞弊或銷毀、塗改各種原始記錄資料、帳單、單據，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開除並追究法律責任）
50.私自調班。（5元）
51.向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無薪停職直到開除並追究法律責任）
52.不按規定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節嚴重者開除）
53.擅自動用客人的物品。（無薪停職-辭退-開除）
54.私自攜帶物品進出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節嚴重無薪停職）
55.截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無薪停職-辭退-開除）
56.以假劣物品更換酒店物品。（開除）
57.未經允許進入倉庫。（10元）
58.不走員工通道。（10元）
59.乘計程車進出酒店正門。（10元）
60.浪費材料、水、電等能源。（20元）
61.在酒店內無煙區或酒店車輛上吸菸。（200元）
62.私自向外界提供酒店內的有關檔案資料。（50—100元，情節嚴重無薪停職-辭退）
63.違章作業，造成事故。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退-開除）
64.出現重大設備故障不及時上報（20-50元，情節嚴重無薪停職）
65.酒店車輛發生交通事故，非完全個人責任的（100-200元）；屬個人責任的（視情況賠付，情節嚴重辭退-開除）
66.責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價值20-100元罰款5-10倍，100元以上罰款5倍，情節嚴重無薪停職-辭退）
67.擅自動用、破壞酒店消防設備設施。（無薪停職-辭退-開除）
68.蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無薪停職-辭退-開除並追究法律責任）
69.拉幫結夥，搞小團體。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）
70.在店內外損害酒店形象和聲譽的行為。（50-100元，情節嚴重辭退-開除）
71.挑撥是非、亂傳閒話、影響團結、擾亂酒店的正常工作環境和秩序。（50-100元，情嚴重無薪停職-辭退-開除）
72.罷.工或煽動他人罷.工。（開除）
73.在酒店區域亂塗亂畫，或寫侮辱性文字。（開除）
74.賭博或變相賭博及進行其他帶賭博性質的活動。（開除）
75.偷看、偷聽和故意傳播黃色刊物、錄像。（開除）
76.毆打他人、聚眾鬧事、煽動、參與毆鬥、動用兇器威脅他人。（開除-情節嚴重依法交法務部門處理）
77.受治安條例和國家刑律處罰。（開除）
（二）行為規範類
1.酒店內不按酒店要求行走(10元)
2.行走時背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）
3.在營業場所舉止不雅、行走節奏慢或跑動。（10元）
4.走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓，超過客人不致歉。（10元）
5.不微笑服務、不使用禮貌規範用語。（10元）
6.遇到客人、同事（上級）不主動問候或遇酒店人員陪同客人時只問候酒店人員，不問候客人；下級問候無回答。（10元）
7.工作時間不講國語。（10元）
8.對客人、對同事亂用稱謂。（20元）
9.客人站著，坐著與客人講話或辦事。（15-20元，情節嚴重無薪停職）
10.出口傷人、粗言穢語、污辱人格。（50-100元，情節嚴重無薪停職-辭退）
11.接聽電話不規範或背對客人打電話，打電話遇客人、領導不點頭示意。（10元）
12.與客人打招呼舉止不雅（指指點點）。（10元）
13.對客人的意見不及時反饋。（30元）
14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節嚴重無薪停職）
15.未經允許進入客人用房、辦公室。（20元-無薪停職）
16.無緊急事項，打斷客人、領導談話。（20元）
17.取笑同事與客人。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無薪停職）
19.接待服務中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）
20.講話時交頭接耳。（10元）
21.用腳開門，用腳踢門。（10元）
22.面客區域操作聲音大，講話，走路聲音大。（10元）
23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
24.班中站姿不雅。倚牆、倚物、身子不挺直。（10元）
25.當班時打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮，咳嗽時不掩口、不掉轉頭。（10元）
26.蹲或坐在地上。（20元）
27.未等對方講完話即扣電話或摔電話。（20元，情節嚴重無薪停職）
28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）
29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫亂畫。（10元）
30.在設備設施、台面、椅、門窗、牆面等亂寫亂劃。（20元）
31.打聽、傳播、干涉外部門的事宜。（20元）
32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節嚴重無薪停職）
33.工作出現差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節嚴重無薪停職-辭退）
34.故意刁難他人或其他部門。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節嚴重無薪停職）
36.截留客人的錢財。（開除並追究法律責任）
37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無薪停職-辭退-開除，並追究法律責任）不注意公共道德，嚴重破壞衛生秩序。（無薪停職-辭退-開除）
（三）儀容儀表類
1.不按規定佩戴領帶、領結、領帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規範。（5元）
2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、不合身。（10元）
3.不著酒店規定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）
4.著裝不系扣，少系扣，領帶（結）松。（5元）
5.不戴酒店配發的手套或手套破損、有污跡。（5元）
6.佩戴的領帶不熨平，脫色、破損。（10元）
7.襯衣不束在褲內。（10元）
8.不按酒店規定佩戴口罩、帽子（10元）
9.挽褲腿、捲袖子。（10元）
10.廚師、保全、行李員等在酒店工作時間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10元）
11.不按規定著酒店配發的制服或要求樣式的工鞋。（10元）
12.（男）有鬍鬚。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）
13.工作時間內佩戴耳環、手鍊、誇張性手錶、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）
14.髮型男：前遮眉、側過耳，鬢角過中耳線，後過衣領；（10元）留怪異髮型或怪異顏色（10元-20元）。女：長發不盤起，頭飾過多、過大、與發色反差大，劉海過長；（10元）留怪異髮型或染成非黑色。（20元）
15.染有色指甲油、指甲過長；手不清潔。（10元）
16.口腔有異味，身體有異味。（10元）
17.戴變色、異型近視鏡。（10元）
（四）考勤類
1.遲到：10分鐘以內,扣罰10元；遲到20分鐘以內，扣罰20元；遲到30分鐘以內，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）
2.早退：早退10分鐘以內，扣罰10元；早退20分鐘以內，扣罰20元；早退30分鐘以內，扣罰50元；早退超過30分鐘以上，當日按曠工處理。
3.曠工：
3.1在工作時間內，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。
3.2未按酒店規定辦理、補辦請假手續，按曠工處理。
3.3當月無故曠工，除扣發當日工資外，停發當月全部獎金，取消當月的一切補貼。
3.4當月連續曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。
4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。
（五）安全類
1.不遵守《交通安全規則》。（150元）
2.無證駕駛。（辭退）
3.未按規定穿戴安全防護用品。（50元）
4.未按規定放置安全器材。（50元）
5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）
6.未按規定安裝防爆燈。（50元）
7.擅自拔打應急、火警電話或用於其它用途。（5—150元）
8.擅自移動或拆除應急、火警電話（10元）
9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉借安全器材。（10元）
10.擅自挪用消防安全設施。（10元）
11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）
12.消防通道不暢通。（100元）
13.不按規定配置滅火器材。（100元）
14.消防設施不定期檢查。（100元）
15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）
16.鑰匙未按規定上盤或盤上無標識。（10元）
17.玻璃門沒有明顯標誌或標誌殘破。（30元）
18.不設防火標誌或標誌殘破。（30元）
19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）
20.安全標誌牌不按規定放置。（50元）
21.施工現場無明顯標誌，施工工地安全防範措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員工人身傷害。（10元-辭退-開除）
22.未經許可進入安全重地。（10元或嚴重警告）
23.不及時制止兒童、殘疾人、老人進入有安全隱患的區域。（10元或嚴重警告）
24.擅自進入監控室。（30元）
25.未按規定鎖好門窗。（10元）
26.違反安全規定，引發火災、造成人身傷害和設備損壞。（開除並移交司法機關處理）
27.班後未按規定鎖物品櫥、抽屜、櫃、倉庫等。（50元或視情節給予責任人經濟處罰）
28.管道井門不鎖。（50元）
29.古力蓋、地溝蓋故障不及時整改。（50元）
30.不按規定方法使用保險箱。（50元）
31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）
32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）
33.擅自使用電器或亂拉電線。（10元或嚴重警告）
34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒有預先採取防範措施。（10元或嚴重警告）
35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）
36.高空作業無防護措施。（10元或嚴重警告）
37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）
38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時。（10元或嚴重警告）
39.對於不安全因素檢查不及時、報修不及時或維修整改不及時。（150元）
40.發現易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）
41.未查出入店車輛安全隱患和車輛損傷情況。（50元）
42.未按規定發放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節給予嚴重警告-辭退-開除）
43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）
44.非使用狀態時煤氣灶、柴油灶閥未關，班後未關閉煤氣罐。（100元）
45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）
46.發現可疑人員或危險因素不匯報。（100元）
47.擅自撬門撬鎖。（100元）
48.不辦證擅自動用明火作業，動用明火處不放置滅火器或未採取其它有效的防範措施。（150元）
49.開水爐無水乾燒。（150元或嚴重警告）
50.接到電話報警第一時間不報告、不到位。（150元）
51.人離廚房，明火不關閉。（150元）
52.發生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）
53.鍋爐閥門不安全、不定期檢查。（150元）
54.高空懸掛物檢查不及時。（150元）
55.擅自同意員工違章作業。（150元）
56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節給予嚴重警告並給予責任人降薪-降職-辭退-開除）
57.私配營業場所、辦公室等部門鑰匙。（辭退）
58.劇毒物品管理不善。（辭退）
59.竊.聽客人電話。（開除）
（六）物資類
1.不按時上交上報部門物品領用計畫。(每拖一天10元)
2.購進貨物沒有應有的證件、說明書、資料。（50元）
3.對於進貨時發現的不合格物資，不及時退貨。（50元）
4.未按“貨比三家”原則採購物資。（50元）
5.對於酒店日常用品，進貨不及時。（50元）
6.貨物購進不及時入庫。（30元）
7.未經批准擅自更改品牌、供貨點、廠家。（50元）
8.進貨物資不驗貨，不辦理手續，直接投入使用。（50元）
9.物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）
10.物資有庫存，重複購買，造成浪費。（50元）
11.擅自將隨貨附贈品據為已有或送與他人。（200元）
12.未按規定對物品及設備編號。（30元）
13.未及時對物資進行周期檢查。（50元）
14.各類物資未按品種分類存放，亂堆、亂放物資。（10元）
15.未按最低儲備量或最高儲備量儲存各類物資，影響工作或造成浪費。（30元）
16.抽驗貨物無記錄。（50元）
17.不按規定設專人管理物資。（50元）
18.帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）
19.未經批准或未辦理手續，擅自移動物品或互換位置。（50元）
20.未經批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）
21.工具類未設個人台帳。（50元）
22.未按規定對物資進行日、周、月、季、年度盤點。（50元）
23.物品損壞不報修。（50元）
24.帳外物資不記帳。（50元或警告）
25.由於進貨把關不嚴，保管不善，造成經濟損失。（200元）
26.未按酒店有關規定認真對酒店離職員工進行物資審核，造成物資流失。（50元）
27.未按規定對物品採取相關的防潮、防氧化、防磁化、防蟲、防壓、隔熱等防範措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節給予賠償）
28.對即將到期的物品不及時按規定上報，造成浪費。（50-100元）
29.不按規定填寫領料單（不含特殊情況事後補單。）（30元）
30.未確認有貨即開領料單。（30元）
31.開領料單不及時領貨，倉庫不及時跟催。（30元）
32.進貨、發貨驗收時，相關單據填寫不及時，事後補單（特殊情況除外）。（30元）
33.物品未經批准擅自替用。（50元）
34.未按照以舊換新要求發放物品。（50元）
35.領用的物品不登記、不建帳、無手續（50元）
36.領錯或發錯物品。（20元）
37.物資使用未實行“先入先出，先領先用”。（50元）
38.無正常理由，物資消耗數量超出規定標準。（50元）
39.未按調撥手續或不經主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）
40.無審批單，擅自發貨（特殊情況除外）。（50元）
41.酒店可以再次使用的物資閒置，造成浪費。（50元）
42.使用部門發現領用物資質量差，不反映、不匯報。（50元）
43.庫管人員崗位調整時未進行物資盤點、交接。（50元）
44.可以修復物品，閒置入庫，造成浪費。（50元）
45.未經允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節嚴重者辭退）
46.對廢舊物品不及時提出報廢。（50元）
47.對退庫物品未進行相關包裝（5元）未按正常手續報廢物品。（10元）
48.物品“以舊換新，以廢換好”未進行審查。（50元）
49.已使用完畢的物資不及時提出退庫或退庫不鑑定。（50元）
50.處理廢品時，無專人在現場管理。（50元）
51.工服未洗滌即轉入庫存。（20元）
52.不按規定擅自處理賣廢品。（50元）
（七）設備設施類
1.不按規定時間開關各類燈飾。（30元）
2.霓虹燈部分打火不亮時，未及時關閉電源。（30元）
3.下班後不按規定關閉設備電源.（30元）
4.下班後關閉不應該關電源的設備。（50元至100元）
5.鍋爐、空調水溫超過正常指標。（50元）
6.不按規定控制溫度（冰櫃）。（50元）
7.接到報修後不按規定時限報修。（10元至50元）
8.未及時將停水、停電、停氣信息通知相關部門。（50元）
9.設備設施保養無記錄。（30元）
10.移動設備使用完畢後，未及時收撤、歸位（30元）
11.設備設施無操作規程。（50元至嚴重警告）
12.設備超過使用年限未及時更換（正常運轉除外）。（50元）
13.設備設施附屬檔案保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）
14.設備設施附屬檔案出現故障後未查出故障原因或無處理結果、無防範措施，就擅自修復使用。（50元）
15.備用設備不足，影響正常使用。（50元）
16.外修設備收回不及時。（50元）
17.班後不檢查清洗設備設施，未放置衛生防護罩。（50元）
18.不能使用的面客設備，收撤不及時。（50元）
19.無證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）
20.未對設備設施進行周期保養。（10元）
21.設備設施報廢不履行相關審批程式。（10元）
（八）服務類
1.未及時向客人提供相應的服務（限時）。（10-50元）
2.未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）
3.服務場所無人接聽電話。（20元）
4.對客服務設施故障排除不及時、不徹底。（50元）
5.未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）
6.催收預付金，選擇的時間、運用的語言不妥。（5-10元）
7.服務態度不好，服務不及時、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務；（20元）向客人提供“NO”服務或劣服務；（15-20元或視情節給予無薪停職-辭退-開除）
8.客人資料登記錯誤。（30元）
9.上錯菜，報錯名，報錯房號，引領客人指示方向有誤。（10元）
10.結賬時少開、漏開發票，造成客人再次索取。（20元）
11.向客人提供錯誤的信息資料。（10元）
12.對電話或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）
13.業務技能不過關，未能給客人提供滿意服務，給客人帶來不便或損失。（50元）
14.對客服務過程中脫崗，造成服務不周。（50元）
15.跟蹤服務不落實。（20元）
16.內部信息傳達有誤，造成對客服務失誤。（10元）
17.由於工作不用心，直接或間接造成客人經濟損失。（100元）
18.遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規定。（50元）
19.遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）
20.無故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）
21.客人用車不按時到達，途中服務不周。（50元）
22.客人提出的意見不及時整改導致重複出現。（50元）
23.電話總機接錯房間或不按規定轉接。（50元）
24.工作或服務噪音太大，影響客人。（50元）
25.未及時或未按客人要求開通、關閉長話。（20元）
26.對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）
27.對客人的問詢、要求無回答、無回復。（50元）
28.客人有困難求助，未及時提供幫助。（50元）
29.為客人提供的菜品不達標（有異物或質量差）。（視情節給予50-200元處罰）
30.面客區域有異味，引起客人不滿。（50元）
31.冷落客人，引起客人不滿。（50元）
32.對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過失。（50元）
33.無微笑、冷眼斜視客人，對客服務以貌取人，引起客人不悅。（50元）
34.在客人面前違規違紀，影響到對客服務。（50元）
35.未查清原因，為客人提前結賬。（50元）
36.將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛生。（50-100元）
37.因服務或管理出錯導致客人對酒店產生認識偏差，影響酒店聲譽。（50-100元）
38.不了解餐廳原料沽清情況，服務信息傳達不及時，造成劣質服務。（50-100元）
39.未及時提供服務，在客人提示後，仍未及時服務。（50元）
40.利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）
41.各種攆客或變相攆客行為。（50元）
42.餐飲、客房重複預訂，引起客人不滿。（50元）
43.對客提供假冒違劣過期商品。（50元）
44.對客人未按預訂要求提供服務，違背承諾。（50元）
45.未經請示擅自向客人索賠。（50元）
46.客人之間發生爭執，未能控制事態發展。（50-100元）
47.對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽。（50-100元）
48.由於工作失誤給客人多結賬或重複結賬。（50-200元）
49.未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）
50.未按酒店規定許可權、協定給予客人折扣，引起客人不滿。（50-200元）
51.保全看護疏通不當，造成客人車輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節給予相應經濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開除）
九、管理人員處罰規定
管理人員處犯以下管理條例的，視情節一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、辭退處理。凡總經理在例會上批評的即給予記過一次，處予罰款50元。
1.遺忘上級或客人交辦的任務。
2.上報的請示報告不催辦，且藉故推卸責任。
3.對上級或職能部門查處的問題不按時整改。
4.上級布置的任務（含例會布置的工作）反映慢，不落實，因故不完成不及時匯報（含超過承諾時間）。
5.上級批評時，作不正當的解釋。
6.上報材料、報表漏報、錯報、有誤。
7.對部門工作出現問題不及時匯報或匯報不屬實。
8.向上級匯報工作或上級調查問訊時，不摸情況亂解釋，說假話，找理由、找藉口，編造事實。
9.上級調查工作時，教唆下級集體說假話，作偽證。
10.向上級做虛假的調查報告。
11.對提出辭職的員工不談話，不做挽留工作。
12.把難以處理的事情推給下級。
13.對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。
14.對下級上報的工作請示，既不批准也不匯報，拖著不辦。
15.員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。
16.對下級（員工）生活、工作方面的困難不關心，自己無力解決又不向上級反映和匯報。
17.下級工作出錯，上級調查時庇護下級，隱瞞過失為下級亂解釋。
18.見下級違規違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。
19.聽到下級議論他們（或客人）的私事或講不利於工作和團結的話，不制止並且參與議論。
20.受到酒店處罰後，在部門內部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。
21.受到上級批評後，不主動承擔責任，直接指責下級。
22.帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。
23.同意下級在客人未離前收檔，提前做班後工作。
24.對下級為客人或客人自己提出的問題和困難，不及時請示、辦理（包括超過自己許可權的事情）。
25.暗示下級（員工）攆客或不按酒店規定辦事。
26.鼓動（教唆）下級鬧事。
27.檢查工作不認真，對檢查出的問題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。
28.布置工作不定人、不定量、不限時、不落實、不檢查。
29.看到他人或其他部門工作有誤，不提示，不匯報。
30.對外來信息忘記傳達或傳達不及時。
31.部門之間有問題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。
32.對超過自己許可權的工作不及時反映匯報，擅自變通許可權進行處理或不管不問。
33.工作檢查不負責任，敷衍了事。
34.總值班經理處理問題、檢查工作不認真。
35.對查出的問題只進行處罰而不做調查，不找解決問題的辦法。
36.日常工作完不成即下班。
37.不注意觀察可能引起客人不便、投訴或酒店財產安全的天氣變化等情況，未採取措施。
38.指揮不當，引起失誤，造成一般事故。
39.出現事故苗頭隱患，不及時採取措施，不把問題解決在萌芽狀態。
40.處理問題不到現場，不做調查，只聽匯報。
41.處理問題不一視同仁，對人不對事。
42.重要（大型）活動不按規定時限提前檢查，活動期間不到現場督導檢查。
43.緊急情況（投訴、事故）不立即到達現場，貽誤處理時機。
44.逢公休、重要活動不到現場督導檢查。
45.在工作過程中遇到問題不請示，擅自停止工作或改變計畫。
46.在工作過程中擅自改變工作標準、工作規範、服務程式。
47.對客人講話語言生硬、態度冷漠。
48.現場需解決的問題，到位不及時，解決不果斷。
49.透露酒店機密。
50.對檢查人員工作不支持，故意刁難，態度惡劣。
51.向員工泄露不應傳達的事項。
52.對不利於酒店聲譽和利益的問題、事件視而不見，聽而不聞。
53.對危害客人和酒店安全的人和事，不及時制止，不上報，採取迴避態度。
54.利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。
55.本部門工作管理不善，造成員工怠工。
56.本部門工作（分管區域）出現重大（一般）責任事故。
57.指揮不當，引起失誤，造成重大事故。
58.檢查工作不徹底、不認真，放過不合格的產品。
59.工作時間與熟人聊天時間過長，與員工或其他管理人員談與工作無關的話題。
60.營業場所、營業時間大聲說話或發號施令。
61.營業場所、營業時間與他人談與現場無關緊要的事情。
62.當客人面糾正偏差。
63.發現違規違紀現象（含非分管區和非本部門）不立即糾正。
64.在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。
65.服務過程中，重點為酒店領導服務，忽視對客服務。
66.對客人（一線）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實。
67.脫離督導現場，辦理與現場工作無關的其它事情，不到位執行自己的職責。
68.管理方式粗暴簡單，出言不遜或體罰員工。
酒店規章制度集合 篇6
一、 人事培訓部根據賓館的實際管理情況
培訓工作可分為二大內容：人事培訓部負責營業部規範服務常語以及公司意識方面培訓，而各營業部門負責實際操作方面培訓。
二、 培訓考勤考核制度：
1. 培訓課時，不得無故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續三次缺席作辭退處理。
2. 有事請假，必須以書面形式寫請假條在培訓課前交到培訓部處，否則，一律以遲到、缺席處理。
3. 培訓課期間，嚴禁開小差，無理取鬧或未經許可私自離開者扣罰10-20分。
4. 新入職員工培訓期完畢，經過培訓部理論（培訓內容）和實際操作考核，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退。
5. 培訓部在各部門檢查員工工作表現時，發現不合格者，經培訓部進行再培訓，如還是達不到要求和標準，培訓部向部門主管提出辭退建議。
6. 對於員工在工作中，發現沒有按要求為客人提供服務，培訓部按賓館有關規定，給予處罰。
三、 部門服務質量監督制度
1. 培訓部負責賓館所有部門的服務質量監督。
2. 培訓部不定時下各部門檢查服務質量，部門主管應積極給予配合工作。
3. 部門應抽出專門負責服務質量管理人員配合培訓部培訓和檢查跟進工作。
4. 部門服務質量達不到培訓要求或需要增加某方面的`培訓，部門主管應通知培訓部進行培訓。
5. 部門服務質量不合格，經培訓部再培訓，第三次培訓同一內容時，部門主管必須親自一同參加培訓。
6. 服務要求達不到標準，如屬部門主管在具體的工作中出現督促和跟進不到位，如禮貌意識：不主動向客人，上級領導問好，培訓部根據部門存在的實際情況向總經理室匯報，給予部門主管扣罰50-100元。
7. 培訓部培訓完畢，把所培訓的內容通知到部門，部門應根據培訓內容及時跟進和督促。
8. 培訓部在安排部門培訓時，提前一天通知部門，部門如有特殊情況不能進行培訓，應提前半天通知培訓部，便於培訓部工作安排。
酒店規章制度集合 篇7
酒店服務員崗位職責：
1、按照酒店規定自查儀容儀表後按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。
2、規範、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務。
3、做好開房登記時有關客人身份的驗證工作，負責檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。
5、熟練掌握總台及各項業務技能要求。
6、隨時了解房態，及時與客房部溝通協調，負責OK房、維修房的跟催工作。
7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時了解客人的需求並及時準確地反應到相關部門。
8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務設施，以獲取最好的經濟效益。
9、了解當天團隊、會議、VIP及其它重要活動情況。
10、了解客情，做好突發事件的匯報、解決工作。
11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協作關係。
12、按規定清理、保持好轄區衛生。
13、完成好上級交待的其它工作。
禮賓員崗位職責：
1、按照酒店規定自查儀容儀表後按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務的連續性。
2、按規定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態，隨時準備為客人提供幫助。
3、時刻注意前台的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的各項服務設施及客房設施。
4、客人行李暫存與領取按規定操作，記錄表格填寫規範、工整。
5、熟悉本市標誌性建築及城市道路。熟悉酒店各部門服務內容及營業時間，隨時為客人提供問詢服務。
6、了解VIP的姓名、職務、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。
7、熟練掌握各項工作流程。
8、控制好大堂燈光，協助維護好大堂秩序。
9、按規定清理、保持好轄區衛生。
10、完成好上級交待的其它工作。
酒店規章制度集合 篇8
酒店規章制度的意義
1、酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規範協定。
2、規章制度對酒店的每個人的行為有規範制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產生制度。
3、規章制度以條文的形式表達，它根據科學管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協定，是酒店生存和發展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個員工都應自覺遵守執行，自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業務指揮系統堅決執行制度。
4、酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。
延伸閱讀：酒店員工守則
一、 工作態度：
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、 制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。
3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。
6、手指應無煙燻色，女員工只能使用無色指甲油。
7、 只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏套用手遮掩。
9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產：
酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公安部門處理。
酒店規章制度集合 篇9
一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，並行鞠躬禮。
三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。
五、了解每日的.客人就餐情況，並作記錄，熟各包廂、台號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次
酒店規章制度集合 篇10
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統一髮型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張的髮型。
三、男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。
四、不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。
六、工做服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏遠處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工做制度
A、個人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便後要洗淨、擦乾。
B、區域衛生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、工做台要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無污漬。
四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、門窗、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包乾到人，每天派人輪番值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在本人區域站立規範，面帶淺笑驅逐客人的到來。嚴禁以工做場地做為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧檯或上一級領導保管，並儘快與客人取得聯繫，不準私自留藏，占為已有。一經發覺，罰款20—200元並後果自傲。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所形成的後果由本人承擔，並罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。
九、不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店籠統，違者開除處理。
十、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。
十一、在工做中隨時服從，工做完後再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，並在班會上做書面檢討。
十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴峻者開除。
十三、不準帶包進入工做場所，違者罰款5—20元。
十四、下班後不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業務學問，了解每天供應的菜式及酒水、熟記選單酒水單，如因業務不熟，形成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔。
十六、上班時間必須使用國語，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發覺罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發覺視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發覺一次罰款5元。
三、服務員不能隨便開放空調私自使用，客人走後應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、每天必須檢查空調、消毒櫃、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工做能否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的後果由本人承擔。
六、下班前必須檢查一切電器設備的開關能否關掉、門窗能否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔。
七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
八、若有發覺故意損壞酒店設備、設備者，做重罰開除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工做用具、家私及酒店各種設備設備。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工做，檢查好開餐所需物品能否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工做，如因而對在開餐過程中所形成的後果及喪失由責任人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及後果，由責任人承擔，並罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工做。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
五、堅定把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語，並行鞠躬禮。
三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。
五、了解每日的客人就餐情況，並做記錄，熟各包廂、台號、位置，熱情正確的指導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人讚揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次管理制度
酒店規章制度集合 篇11
員工日常管理制度：
1、上下班走員工通道，並接受保全員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。
7、凡進入酒店的腳踏車和機車必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。
員工證件丟失賠償規定
1、每位員工進入酒店範圍內應佩戴胸牌、員工證。
2、部門主管及保全人員有權隨時抽查有關證件。
3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。
4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，並按規定補辦。
5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。
員工餐廳就餐規定
為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：
1、開餐時間為
早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對於沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批准，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。
6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐後。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。
8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸菸或大聲喧譁。
12、本守則自公布之日起生效。
宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物，損壞者須照價賠償，並按情節給予行政處罰。
5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保全部報告。
6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。
7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防範工作。
8、宿舍內嚴禁吸菸。在房內吸菸而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧譁，同事之間注意團結，不得以任何藉口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部儘量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1）隨地吐痰，亂扔菸頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕塗到牆上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到牆上。
2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3）在房內堆積大量的髒衣物，不及時清洗，發出異味。
4）在宿舍記憶體放有刺激性氣味的物品。
5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。
書面警告：
1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。
2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。
3）未經許可，私自調換房或床位。
4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。
最後警告：
1）偷竊公私財物。
2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3）不按設備程式操作，嚴重損壞公共設施的。
4）受到嚴重書面警告和最後警告的員工將被取消住宿資格。
酒店規章制度集合 篇12
車隊違紀處罰規定
1、服務質量違紀處罰：
1)不按規定著裝經提醒不改正者處以罰款。
2)未提前5分鐘到達出車地點，或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。
3)凡因服務態度、服務質量不好，受到賓客或用車人投訴者處以罰款。
2、安全行車違紀處罰：
1)凡發生交通違章行為(以交通管理部門違章通知為準)，扣除當月安全獎。
2)如發生酒後開車或將車交非司機駕駛，將給以罰款。因酒後開車，非司機開車、開車辦私事而發生的交通違章和事故，一切責任和經濟損失完全自負。
3、因行車發生甲方責任交通事故，按下述辦法處罰：
1)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元以下(含10000元)，罰款10%。
2)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在10000元到30000元之內的，罰款15%。
3)凡發生甲方責任交通事故，經濟損失在30000元以上的，經總經理會同酒店交通安全委員會按有關規定加重處罰。
4)凡發生甲方責任事故，酒店如受到交通管理部門處罰的款項亦算在所發生當次的事故損失之內。
5)凡發生甲方責任交通事故，按管管部門裁定甲方所負責經濟費用多少按上述1至3條規定處罰當事人。
6)凡發生甲方責任交通事幫後，偽造現場或將車輛刮壞，不及時向領導匯報，視情節罰款500元到1000元。
車隊值班室管理規定
汽車隊值班室是供司機們工作和休息的場所，為了給大家創造一個比較好的休息環境，更好的.完成酒店領導所交給的交通運輸任務，特作如下規定：
1、值班室內設簡易床鋪，另配一台彩電，以備司機休息和觀看電視節目。
2、除行政部所管車隊的司機及業主的司機以外，任何人不介在此停留。臨時人員只能稍坐一會，但不允許躺臥，更不準過夜，否則追究值班員責任。
3、所有司機都必須做到：只要人一離開值班室，就要關電視並鎖好門。凡因沒鎖門而丟失物品的或因沒關電視而造成電路故障的，將追究有關人的責任。
4、為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內部人員打電話最長一次不得超過3分鐘。
5、任何人都必須保持值班室環境衛生，不得往水池裡面倒茶葉梗，不得往水池及地上扔菸頭和隨地吐痰。
6、值班室內的床、沙發要保持清潔，床上用品、沙發巾、椅子套等由值班員換洗。
7、值班室桌上的暖壺、水杯要擺放整齊。
8、任何人休息後都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。
9、值班司機應堅守崗位，在電話鈴響三聲之內接聽電話。
10、值班司機如用餐、加油或有出車任務時需要離開值班室，離開前及返回後應打開電話通知大堂副理或總機。
11、大堂經理及總機在接到通知後，必須在值班記錄本上做書面記錄。
12、本制度需人人遵守，違者嚴肅處理。
車庫防火安全管理規定
1.車庫內嚴禁吸菸和明火作業，不準在車庫充電、拉設臨時電源線，車輛應按順序停放並保持一定距離。
2.嚴禁在車庫內加油、修車和存放木製家具等易燃物品。妥善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。
3.及時維修漏油的車輛，嚴禁電路有故障的車輛入庫。如用油類等易燃物清洗機件時，必須採取有效的防火措施。
4.車庫和司機班嚴禁存放汽油、機油等易燃易爆物品，嚴禁在庫內焚燒廢棄物品。
5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位置，發現火情立即撲救，及時報告有關領導及保全部，並保護好現場，協助查清起火原因。
6.愛護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動、遮擋消防器材。
7.凡違反本規定者，按酒店消防管理規章有關規定進行處理。
酒店規章制度集合 篇13
1，熱情、周到，保持面帶微笑，給客人“賓至如歸”的感覺；隨時運用禮貌用語，用“您好”、“歡迎光臨”、“請”、“謝謝”、“再見”等；
2、儘量記住客人的姓名，特別是貴賓和常住客；
3、在崗位站立時，應保持姿勢端正，嚴禁依靠門柱或其它物體，門僮應站立於大門外側，行李員應站於大門內，非工作原因，禁止當職聊天；為客人叫車時，應動作迅速；
4、行李員為客人拉門時，應友好地注視客人，並點頭問好，要控制拉門力度，動作要規範，同時注意不能碰到客人；
5、禮賓部員工在酒店任何場所遇到客人或酒店管理人員時應主動讓步，非急事不可超越客人，上下樓梯時，應止步站於一旁，等客人走過後再走；任何情況下，嚴禁與客人頂撞或爭辯；
6、尊重客人的風俗習慣，對奇裝異服、相貌舉止特殊的客人，不得議論、嘲笑和模仿；
7、接待國內國外客人時應一視同仁；
8、嚴格按照飯店規定的儀容儀表著裝，每次上崗前必須審視自己的儀容儀表；
9、保持良好的個人衛生習慣，堅持每日洗澡更衣，保持頭髮整潔，鬢角不能過耳，勤理髮，崗前刮鬍須，不留長指甲；
10、在大堂區域不可脫帽子、手叉在口袋或無目的地走動；
11、在工作崗位上，應避免打哈欠、摳鼻、撓耳等動作，如無法控制，應避開他人正面，用手遮掩；
12、站立時，挺胸收腹，雙手自然地放於背後，兩腳平行與肩同寬，保持敏銳的觀察力，時刻用眼光掃視整個大堂或大門外的車道；
13、保持良好的精神面貌，嚴禁當職睡覺、打瞌睡或表現出萎靡不振的樣子；
14、嚴格按照排班表時間上下班，嚴禁私自換班及遲到、早退和下班無故逗留現象，要求換班補休要有充足的理由，並提前三天向部門主管提出書面申請；
15、上班時間不可拔打私人電話，特殊情況應長話短說；
保持良好的凝聚力，同事之間嚴禁相互譏諷、誹謗造謠、挑撥及談論他人的個人生活話題，積極團結，把集體榮譽和利益放在第一位；
16、永遠以“為客服務”為已任，嚴禁為圖個人私利而損害酒店和部門同事的利益；
17、在非陪同客人的情況下，嚴禁使用其他客用設施；
18、嚴禁暗示、索取小費，或以其他方式騙取客人錢財和物品；
19、不得無故離崗、串崗、因工作需要離開崗位時，就告知當值領班或大堂副理；
20、愛護公共財產，嚴格按照有關規定清潔保管告示牌等；
21、服從上級主管的工作安排，有疑問應按照先執行後投訴的程式理智處理，嚴禁無理取鬧、敷衍、抵抗工作安排；
22、潔身自好，所有未經他人允許占有他人物品的行為均視為偷盜；
23、上班前避免食用刺激性食物（如大蒜、菲菜等）；
24、嚴禁在酒店區域奔跑，造成客人的恐慌和好奇；
25、保持同事之間良好的溝通渠道，保證所有客人的要求得到及時的答覆，養成良好的交班記錄，並持之以恆；
26、在酒店區域禁止大聲喧譁，影響客人休息和他人工作；
27、避免和客人發展過於親密的關係；
酒店規章制度集合 篇14
為了提高教職工身體素質，使教職工擁有良好的工作、生活狀態，學校特設器材健身房，為教職工提供健身鍛鍊場所，並對健身房制定以下管理制度：
1、開放時間：每周一至周五（節假日除外），健身房規章制度。
2、本健身房只對本校教職工開放(嚴禁未成年人入內)。
3、進入健身房前，請先換上乾淨的軟底鞋（或球鞋），為了您的身體健康與安全，穿皮鞋、高跟鞋者禁止使用跑步機、踏步器、電動腳踏車，管理制度《健身房規章制度》。
4、愛護室內環境衛生，健身房內不許吸菸、不帶零食、不亂扔垃圾、勿隨地吐痰；愛護健身房內地毯、牆壁衛生等
5、文明健身，禁止在健身房內上身。
6、勿高聲喧譁，互愛互讓，相互關照，爭做文明運動者，營造健身房和諧、友好的氛圍。
7、愛護室內健身活動設施，安全規範地使用健身器材；禁止攜帶其他物品進入健身房；對故意損壞器材的按照原價賠償。
8、健身結束後，請將健身器械關閉、並將電源插頭放回原位，關好門窗。
9、請每位教職員工自覺遵守管理規定，鍛鍊時如有疑問請諮詢有關管理人員，積極配合管理人員，共創和諧校園。
酒店規章制度集合 篇15
一、各部門於每月的25日上報下月辦公用品計畫。
二、由行政部王主任把關簽字報總經理審批。總經理批准後，由採購部購買。
三、採購於月底前購回後，由總辦文員保管。
四、每月1—5號下午15：00—17：00為領取辦公用品時間。
五、由各部門經理簽字，總經理簽批後領取。
六、每次領夠一月用量，不再簽批。
酒店規章制度集合 篇16
一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的.後果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及後果，由責任人承擔，並罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
六、工作細節問題由前廳經理安排。
酒店規章制度集合 篇17
上班一律按賓館的規定著裝，保持良好的個人儀表。制服無污跡，乾淨整齊，工作時不得佩戴珠寶手飾，除結婚戒指外，不得留長指甲，除有色指甲油，上班按規定化淡妝，保持頭髮整潔。佩帶賓館規定的發網。
1、嚴格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)
2、必須按領導安排的班次進行工作。如有特殊情況更換班次時，先向主管請示，經同意後方可進行調班。
3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨後，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結協作，服從領導。
4、工作時間內不許大聲喧譁，追逐打鬧，扎堆閒談，服務時間不得吃零食，吸菸，不得私自會客，下班後不得在店內遊蕩，閒逛。
5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務設施。
6、絕對服從上級領導，先服從後討論，不能將個人情緒帶到工作中。
7、ic卡及鑰匙由中心統一保管，服務員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。
8、發現客人遺留物應及時追還給客人，如未能及時追還應上交客房中心，做好記錄並保存。
9、不得隨便為他人開啟客房，必須經客房中心通知後，並驗明客人身份方可給客人開門。
1、服務人員保持良好的個人衛生，勤洗澡理髮、勤換衣服。
2、嚴格按照客房衛生質量標準及程式清潔衛生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無污跡。
3、客房內外經常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、牆壁、門窗、燈具、空調進風口濾網無灰。
4、客房茶具一客一消毒，消毒設備專用，茶具不得直接落地，杯內無水跡，無手印。
5、衛生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。
6、工作間物品擺放整潔，衛生乾淨。
7、從業人員一年進行一次體檢，凡五病(肝炎、皮膚病、肺結核、腸炎、痢疾)患者需及時調離。
1、各樓層設定班日記本，用於登記當日住房，空房及衛生情況，領導通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時，並做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的各方面情況應根據住宿登記單上反映的各項內容逐條如實登記，不得漏填並要保存好，以備後查。
3、建立客房設備損壞維修登記本，及時將客房設備損壞情況，報修情況及修復情況登記備查。
4、樓層每日發放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做為發放數量的`依據。
5、建立樓層物資明細賬，及時將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次。並把增減情況、原因、庫存現有數上報客房部。
1、嚴格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，儘快熟悉本樓住客特徵，把好安全關。
2、提醒客人將現金貴重物品及時到總台暫存。搞衛生時要搞一間鎖一間，不得敞開房間。
3、對來訪賓客要核實被訪者單位、姓名、房號，並做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨在房內等候。
4、如果客人要暫存行李，請其道總台暫存。對暫存的行李要標誌明顯，交接清楚，防止調包錯換。
5、凡發現攜帶易燃易爆等危險物品的賓客，必須及時報告客房部和保全部，讓公安部門採取安全措施。
6、服務員要勤查客房部，賓客不在房內時和夜間休息後要主動為賓客鎖門。
7、注意火災苗頭，值班員加強巡查，一旦發生失火，要沉著、冷靜、不慌亂，及時補救和報警(火警電話：119)
8、使用電器時要注意防觸電、斷路，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故。
1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，並將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部。
2、客人離開賓館時要及時清點客房內用具。發現減少後損壞時應及時追賠。如有特殊情況要及時記錄下來以備後查。
3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領導，經同意後辦理借用手續。
4、送洗、回收被褥時，應與洗衣房當麵點清交接，並妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數量準確無誤。
5、如發現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。
6、發現樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償。
7、樓層物資移交時，須有監交人和移交表，並將移交情況如實反映清楚，由交接人、監交人簽名蓋章。
8、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。
客戶管理處罰規定
為保證賓館內無違紀、違規現象，並造成不良的影響。進一步加強管理，保證工作的正常秩序，特制定如下規定：
1、提前十分鐘到崗，遲到3分鐘罰款10元。超過二十分鐘按曠工一天處理。
2、換班須提前申請，經主管批准。若出現空崗等情況，由接受換班人員負責，同時對提出換班要求的員工按照曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工三天按除名處理。
3、賓館內喧譁、跑動或大吵大鬧，一次罰款50元。
4、不服從領導安排，頂撞上級者，罰款100元。
5、不服從管理，消極怠工，待客無理不恭者，發現一次罰款100元，屢教不改者，予以除名。
6、在工作時間不得攜帶，使用手機，行動電話等通訊工具，如發現罰款20元。工作期間聊天者，如經發現罰款100元。
7、工作質量不達標，三個項目不合格者必須返工，如拖延或弄虛作假者，罰款100元。
8、因疏忽大意導致賓館財產損失或損壞，視情節輕重給予經濟處罰。
9、因工作失誤引起賓客不滿，視情節輕重給予相應處罰。
10、不團結協作造成不良影響和後果，罰款100元。
11、因工作失誤引起賓客不滿，視情節輕重給予相應處罰。
12、未經主管部門批准，隨意改變或變動消防系統，設施設備等，發現一次，罰款50元。
13、散布對全店員工有破壞作用的謠言者，一經發現，立即開除。
14、私自帶出賓館、客人或其他員工的財產，發現一次，立即開除。
15、惡意損壞賓館的工具，物品，設施設備等，按照被損壞物品的實際價值的10倍進行處罰。
16、將賓館的財產用於個人消費的，罰款50元。
17、在客房內看電視或洗澡，發現一次，罰款20元。
18、儀容儀表不符合賓館要求的，罰款10元。
19、下班後或休假時在賓館無幫逗留者，視情節輕重，予以相應處罰。
20、將飯菜帶出員工食堂，或在非用餐時間吃東西，視情節輕重予以相應處罰。
酒店規章制度集合 篇18
第一部分：行政管理制度
一、例會管理制度
為做好每日工作布置和總,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合加強檢查,提高服務質量,
特建立例會制度如下: 每周經理例會管理辦法
目的：加強每周經理例會，提高會議效率。
第一條、部門領導幹部例會定於每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助理、各部門主管級人員參加。
第二條、會議主要內容為：
a、 總經理傳達集團公司有關檔案以及酒店總經理辦公室會議的精神。
b、 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。
c、 由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，並進行布置和安排。
d、 其它需要解決的問題。
第三條、例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。
第四條、嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。
部門例會管理辦法
第一條、部門例會每日上午8：00準時召開。
第二條、例會每日1-2次。
第三條、部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。
第四條、 部門例會內容及程式
a、檢查考勤及在崗情況。
b、檢查儀容儀表及工作精神狀態。
c、檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如選單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責任制、服務程式、注意事項等。
d、總結前一日工作,提出問題並糾正,提出表揚和批評。
e、布置當日工作。
(1)客情報告及分析。
(2)人員分工和應急調整。
(3)注意事項及工作重點。
f、朗誦企業理念。
二、考勤管理制度
第一條、考勤記錄
1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部。
2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。
第二條、考勤類別
1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。
(4)請假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。
(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實際天數計算。
(7)曠工採取3倍罰款辦法。
4、事假 員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假許可權：
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內由部門主管批准。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。
(4)管理人員請假需報請總經理批准。
三、辦公用品管理辦法
目的:為了保障公司工作的正常進行，規範管理和控制辦公用品的採購和使用特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條、辦公用品的範圍
1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。
2、按須計畫類：印表機碳粉、墨盒、資料夾、檔案袋、印台、印台油、訂書器、電池、計算器、複寫紙、軟碟、支票夾等。
3、集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條、辦公用品的採購 根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批准。
第三條、辦公用品的發放
1、員工入職時每人發放原子筆1支，筆芯以舊換新。
2、每個部門每月發放1本原稿紙。
3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。
4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5、辦公用列印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。
四、員工配發個人物品管理規定
第一條、公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服、
第二條、公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條、凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。
第四條、員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條、員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊後方可離職。
第六條、員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗乾淨交回庫房。
五、員工食堂就餐管理制度
第一條、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔髒物，嚴禁在食堂內吸菸。
第五條、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條、如有倒飯現象一經發現罰款50元。
六、員工宿舍管理制度
第一條、員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。
第二條、員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條、在員工宿舍不得大聲喧譁，違者罰款20元。
第四條、不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條、嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第六條、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。
第七條、宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。
第八條、男女員工不得混居一經發現，將開除處理。
第九條、未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條、不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。
第十一條、值日衛生清理不乾淨，將處20元罰款。
七、員工洗浴管理規定
第一條、員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。
第二條、洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。
第三條、員工洗澡時自帶浴品。
第四條、員工洗浴結束後共同將浴室衛生清理乾淨。
八、關於對講機的使用規定
第一條、對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用、
第二條、對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用、
第三條、使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低、
第四條、對講機必須妥善保管,保證使用通暢、
第五條、在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。
第六條、如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。
【酒店規章制度的作用】
酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規範協定。
規章制度對酒店的每個人的行為有規範制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產生制度。
規章制度以條文的形式表達，它根據科學管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協定，是酒店生存和發展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個員工都應自覺遵守執行，自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業務指揮系統堅決執行制度。
酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。
酒店規章制度集合 篇19
第一章
一、為了提高酒店員工素質，保證酒店高水平的服務質量，加強對整個酒店培訓工作的統籌管理和監督，根據《員工手冊》有關規定製定本制度。
二、本制度適用於酒店全體員工。
三、人事部為酒店員工培訓的主管部門。
第二章
為了更好開展培訓工作，提高各項培訓的實際效果，建立酒店與部門有效結合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓。
一、酒店培訓組織——人事部
由培訓主管部門行政人事部根據每年酒店經營工作計畫對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計畫、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監督各部門、各級培訓組織開展各項培訓工作。
二、部門培訓組織——部門培訓組
由部門一名主要領導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門兼職培訓員，選拔比例在5%—7%範圍以內，從而組成部門培訓組，搭建起部門培訓組織。
部門培訓組在行政人事部指導下開展部門各項培訓考核工作，承擔本部門的業務培訓和考核任務。酒店培訓主管部門對部門兼職培訓員進行全面培訓和考核後，認定資格。
三、兼職培訓員要求與職責
1、兼職培訓員的素質要求
（1）工作勤奮,愛崗敬業，品德優良，熱愛培訓工作，能夠自覺優質完成各項任務；
（2）在部門工作至少半年以上，且是經理或者說主管以上；
（3）受過相關專業崗位技術培訓，取得崗位資格證書；
（4）熟練掌握本部門相關專業的理論知識、實際操作技術技巧，熟悉工作程式、質量標準、規章制度等；
（5）具有一定的語言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫總則培訓機制
教案、備課，有一定講課技巧；
（6）工作作風認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學進取精神，能夠自覺學習新知識、新技術，不斷提高業務水平。
2、兼職培訓員職責
（1）按照酒店月度培訓計畫，參與制定本部門月度培訓計畫，擬定落實方案並組織實施。
（2）按照部門月度培訓計畫，合理安排時間，處理好工作與培訓的關係，積極組織員工培訓，落實完成培訓計畫。
（3）做好對部門崗位員工、新員工、實習生的崗位技能、服務知識等以示範動作、直接演示的方式進行直接培訓指導。
（4）備課。收集資料、查閱有關教材，結合部門服務工作實際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學。
（5）培訓之後要提出複習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果。有責任在工作中及時糾正員工服務中出現的技術性、服務性錯誤。
（6）作為基層的培訓人員，應不斷學習，熟練掌握各項技能，在服務工作中起到榜樣帶頭作用。
（7）加強學習，增長專業理論知識，不斷改進教學方法，提高培訓能力。
（8）負責員工培訓考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔；
（9）建立部門培訓教案並收集培訓資料；
（10）協助行政人事部開展相關培訓工作，協調培訓與部門工作的關係。
四、部門兼職培訓員必須每月至少組織一次部門培訓。行政人事部將每月底對各部門培訓員培訓小時數進行統計，如無正當理由，連續兩個月未進行任何培訓的培訓員將被取消“部門兼職培訓員”的資格，並在酒店通報；對於員工未達到每月接受四小時培訓的部門，行政人事部將以書面形式通報至部門經理，以督促部門加強兼職培訓員的工作。
第三章
一、培訓計畫培訓的管理
1、酒店培訓主管部門根據當月酒店經營工作重點，制定酒店整體培訓計畫，於每月28日將下月的月度培訓計畫發至各部門。
2、各部門根據酒店月度培訓計畫安排並結合本部門實際工作需要，提出部門每月培訓重點，部門兼職培訓員按照要求制定相應月度培訓計畫，經部門領導審核同意後，於每月30日前報行政人事部備案匯總。
二、培訓課時
1、酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓時間不能少於48小時（新員工入職培訓時間除外）；其它部門全年接受培訓時間不能少於24小時（新員工入職培訓時間除外），如未能達到規定的培訓課時量或未參加規定的晉升、調級培訓課程，將影響員工本人的晉升、調級以及獎勵等。
2、部門每個培訓課程時間必須在45分鐘以上。
3、人事部按季度統計部門培訓時間量進行匯總通報，對於未能按規定培訓時間進行員工培訓的部門提出整改意見，部門員工全年未能達到規定培訓時間量的部門將影響部門和兼職培訓員的年終評優。
三、培訓考勤
1、各部門在收到酒店培訓計畫安排後，應嚴格按計畫要求將參加培訓員工名單報人事部，並組織員工按時參加培訓。對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關處罰規定執行，並將考核結果交人事部備案。
2、如因部門工作安排導致員工培訓缺席時，部門經理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經理確認的請假將按酒店考勤和有關處罰規定執行。人事部不接受口頭請假。
3、部門每次培訓，部門培訓員必須進行考勤登記，並於每月1日將上月部門培訓考勤與培訓完成報告交行政人事部核查與備案。
4、人事部根據各部門上交的部門培訓考勤表、部門培訓報告，並結合每月對各部門培訓跟進檢查記錄做出月度培訓報告，於每月10日報總經理審閱並通報給各部門。
四、培訓檢查與考評
<一>部門培訓檢查
1、現場跟進。行政人事部根據各部門所提供的部門培訓計畫進行每次部門培訓跟進，以確認部門培訓人數、培訓課時、培訓主題內容等，並對部門培訓組織情況、培訓員的培訓技巧等進行跟進。
2、及時反饋。如果培訓計畫臨時有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓現場時，部門再提出培訓取消則視為無效，行政人事部將按未完成培訓計畫記錄。
3、培訓座談會。每月定期召開的培訓員會議將對酒店各部門的培訓情況進行通報，並收集部門培訓需求建議。各部門兼職培訓員應按時參加培訓員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓考勤要求辦理請假手續。
4、培訓記錄。各類培訓工作都應有記錄，以便對員工的受訓情況進行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓課時量與部門進行核對，並建立各部門培訓檔案。
5、培訓協調。部門培訓時如需要使用酒店培訓教室，或請其它部門培訓員講課可與行政人事部聯繫進行統一協調安排。
<二>培訓考評
1、各部門培訓的考評由人事部組織進行。人事部將定期抽取各部門培訓課程進行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓人員和部門兼職培訓員。
3、評分。人事部將於每月末匯總各部門培訓落實和組織情況，根據《部門培訓考核表》對各部門培訓工作進行評分，並將評分結果通報總經理與各部門經理。
五、交叉培訓
1、交叉培訓是為了提高員工綜合素質能力，掌握多種技能，同時節約人力成本，由人事部與各部門一起統一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓。
2、交叉培訓的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。
3、交叉培訓程式：人事部發出交叉培訓通知
交叉培訓員工到人事部報到
員工寫出自我評估
六、店外培訓
1、店外培訓申請程式
根據部門實際工作需要，部門經理可向行政人事部提出參加店外單項培訓的申請，經人事部審核，報總經理批准同意後，由人事部辦理有關參加培訓手續。
經以上程式參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。
2、參加上級組織的培訓
人事部或相關部門根據實際工作需要提出參加培訓建議，經總經理批准後，由人事部辦理有關參加培訓手續。
經以上程式參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。
3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務期限的《培訓協定書》。
a)培訓經費在1000元以內的，服務期限為一年；
b)培訓經費在1000元—20__元，服務期限為二年；
c)培訓經費在20__元—3000元，服務期限為三年；
d)培訓經費在3000元以上的，服務期限為四年。
培訓證書管理：
e)員工凡參加由酒店出資培訓並取得相應的證書，在服務期限內應將證書原件交由
人事部保管，員工本人可持證書複印件。
f)員工工作滿規定的服務期限後可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿
規定服務期限而離店，則須按《培訓協定書》中所約定的條款相應扣回培訓費用後，方可拿到證書原件。
七、培訓經費
1、培訓費報銷程式
2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓並取得資格證書者，該培訓中所產生的一切費用由本人承擔；對於員工在酒店服務滿一年後，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓費中報銷（持證員工應提前一個月向行政人事部提出年審證書費用的報銷申請），年審結束後，員工在酒店服務期為一年。
3、非酒店專職培訓人員參與酒店培訓，可按50元/小時收取培訓課時費。
4、酒店培訓經費統一由人事部進行申請、審核管理。
八、代培管理
人事部門可結合酒店經營工作情況承接外單位的委託培訓，培訓方式為來店實習式培訓、前往店外培訓等。
1、來店實習式培訓（含實習生），來店實習人員的就餐、住宿費用由酒店統一安排，同時將根據實習崗位及工作性質，酒店支付相應工資。
2、店外培訓主要為外單位進行服務或管理等內容的培訓，根據課程內容難易程度，接受外單位委託外出培訓收費標準，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經理級每人每天500元。培訓費用分配：上班時間店外培訓，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時間店外培訓，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費用，用於人事部組織的酒店內部培訓支出。
九、培訓的內容
1、新員工培訓
（一）入職培訓
1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓，並在課程結束後三天時間內參加課程考試。考試不及格者給予一次補考機會，補考仍不及格者將取消其入職資格。
2、新員工入職培訓時間記入員工工作時間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規定執行。如確實因工作安排而無法參加培訓，應由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當月參加入職培訓的員工必須在第二個月完成新員工入職培訓課程。凡不參加新員工入職培訓者，其試用轉正或晉升將受到一定影響。
（二）試用期內部門培訓
1、新員工（含內部調動的員工）必須接受部門的入職培訓。在上崗第一天，部門經理應要求部門兼職培訓員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導人。
2、部門培訓員負責對新員工進行崗位技能培訓，並在員工試用期結束前一周，將評估表和人事變動報告經部門經理確認後一同遞交到行政人事部。
（三）試用期滿轉正考核
新員工在試用期滿時，應參加由本門組織的新員工轉正考核，考核內容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實際操作考核相結合。如考核不合格的，其試用期轉正將受到影響。
2、在崗培訓
員工在崗培訓包含酒店與部門培訓課程，酒店培訓課程依照酒店培訓體系以及相應主題每月組織進行有關公共培訓課程，部門培訓課程結合部門工作需要以及員工技能水平進行員工業務技能方面的培訓。
（一）員工通用課程培訓
1、員工依照酒店培訓體系所列課程參加相應培訓，培訓通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓，未列出名單的員工為可選擇參加培訓課程。
2、連續兩次列出名單未參加規定課程培訓的員工，將影響其當月考勤、職位晉升和年終評優。
3、員工每年應完成規定課時的培訓量。
（二）各級管理人員培訓
1、各級管理人員須參加並完成酒店組織進行的針對不同級別的管理類培訓課程。
2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優將受到影響。
（三）晉升培訓
凡有職位晉升或調級的員工，需參加規定的晉升培訓課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。
（四）崗位專業技能培訓
由各部門按照本部門月、季、年度經營與培訓計畫組織實施。部門員工應參加對應的技能培訓課程。
第五章培訓員獎勵
一、為了鼓勵和激發部門培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進方案執行。
二、完成部門培訓工作較好的部門培訓員可優先獲得外出培訓的機會。
三、酒店將不定期組織部門培訓員參加培訓技能課程的培訓。
第六章附則
一、本規定所指的培訓不包括考察、出差等。
二、本規定最終解釋權歸人事部。
三、本規定自批准之日起實施，以往規定與本規定不相符的，以本規定為準。
酒店規章制度集合 篇20
為了維護賓館治安秩序，保護旅客安全，有效控制違法犯罪分子，現就賓館來訪登記規定如下制度。
一、設立來訪登記處，由門衛保全員負責辦理來訪手續，建立來訪登記崗位責任制。
二、來訪人員需進房會客一律憑身份證辦理來訪登記手續，並徵得住客同意後方可進客房會客。
三、來訪人員離訪時，必須在來訪人員登記表上離訪時間欄內準確填寫離訪時間，來訪人員登記，服務人員必須跟房查房，發現問題及時報告。
四、晚上十一時至凌晨七時，原則上不準進行來訪，特殊情況來訪只能在大廳會客。
五、來訪人員登記表一式兩份，逐日整理裝訂，同住宿登記表一併要妥善保管。
六、辦理來訪登記手續，要文明禮貌，熱情宣傳來訪須知和賓館的管理制度。
七、認真做好來訪人員證件查驗工作，並督促來訪人員按時離房，發現公安機關通緝人員或有現行違法人員應立即報告，並交公安機關處理。
酒店規章制度集合 篇21
一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全，如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的後果及損失由責任人承擔。
二、及時參加班前會，熟記班會內容。積極配合好服務員的工作，主動及時完成收桌工作。
三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號、包廂位置。熟記下單、上菜時間、上菜順序。避免跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序等情況。
四、堅決把好食品衛生關，做到盤淨無破損，保證變味、變質食品絕不上餐桌。
五、不得私自品嘗食用所有菜品。
酒店規章制度集合 篇22
一、員工管理。
員工（夜勤人員除外）經面試合格後，試用期一個月；試用期滿經批准正式錄用者，填寫員工錄用登記表，並提交相關證件，建立員工檔案資料。
二、工資管理。
實行固定工資和提成工資兩種工資發放形式。
1、執行固定工資人員按月定期發放工資和相關補助。
2、執行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發放。
3、次月5日為工資發放日，遇節假日順延。
三、交通費及補助管理。
1、交通費：交通費執行費用提成報銷制度。
2、補助：員工每人每月餐補100元，全勤補100元。
四、作息時間管理。
A班工作時間：上午8：00—12：00，下午14：00—18：30；B班工作時間：7：00—14：30；C班工作時間：14：00—21：00；D班工作時間：18：30—8：00。店員執行當日B班次日C班制。員工請假須經主管領導批准後填寫請假條，休假期間工資按標準工作日折算後扣除；曠工扣除標準工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名。
五、獎懲辦法。
獎勵：對公司做出重大貢獻，創造突出效益的員工，視情節給予獎勵。
懲罰：給公司造成經濟損失和負面社會影響的視情節給予經濟處罰，情節嚴重的予以解聘，觸犯法律、法規的交由國家司法機關處理。
酒店規章制度集合 篇23
實現酒店在同行的差異化
個性化發展，酒店業的不斷壯大，要求也會增高，都將會希望擁有酒店自身特色的定製的酒店管理系統的運用，讓酒店文化發展歷程融入到酒店管理系統的操作過程當中。連鎖化發展，適用於大型連鎖酒店，與INTER網進行互聯，讓酒店管理系統的理念引入到更加廣泛的套用領域當中。
酒店規章制度集合 篇24
一、倡導員工加強自覺遵守制度的意識。
管理者在管理過程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、業務素質過硬，要敢於承擔責任。當自己分管的部門出現問題時，不能推卸、指責和埋怨員工，而是要主動承擔責任，從自身的管理中尋找原因，這自然會給員工起到一種表率作用和一種力量；其次要善於把員工的積極性調動起來，時常給他們灌輸新的企業文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來目標，員工才會從思想上自覺發展為愛企業、並自願為之努力工作，從而勢必會><自覺地服從酒店的各項管理規定。
二、加強監督檢查工作，採用量化管理措施。
最近，酒店在質檢組的一次突擊檢查中，發現某辦公室里有大量的菸頭。這件事在酒店上下引起了強烈的反響。發生如此現象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著密切的關係。所以筆者認為管理者應通過有關途徑，隨時了解下屬的思想和動態，發現問題要及時解決，而且一定要公正、客觀，對事不對人。為保證質檢工作的實際效果，我們可從健全制度方面著手，對各個崗位採取量化管理和量化考評制度，每天對每位員工不同的崗位、班次、性質、職責、職務、工作區域和崗位規範等細化管理，並進行日、月量化考評規定，要求每位員工上班時必須全身心地投入到工作中去，對月考評分值高者進行獎勵報酬，對月考評分值不及格或倒數第一者，則下崗重新培訓或另分配。這樣促使每位員工都有一種危機感和緊迫感，從約束機制上減少員工的違章違規行為，從日常的現象中探尋管理的方式方法的科學性。
執行酒店的規章制度並不難，但持之以恆地堅持執行下去，卻是件不簡單的事情。時代在發展，市場在變化，因此我們的管理也要隨著市場的變化而變化。所以，為了酒店的發展，我們就要持之以恆地倡導最佳化管理並自覺地遵照執行
酒店規章制度集合 篇25
一、儀容儀表
指甲必須簡短並保持乾淨;長發必須挽起來,發須不可留肩;工衣隨時都必須保持整潔、乾淨;每日上班必須配帶工牌和微笑章等.(如有違反無償加班0.5小時)
二、禮儀禮貌
1、站姿、微笑、走姿、手位、拿菜牌方式、鞠躬60度都必須根據培訓時的要求去做;
2、常使用禮貌用語,如“您好、請、謝謝等”;
3、對待同事應友善,有禮貌;對待上司應尊重;
4、接聽電話應按照“接聽電話的表準”操作.
(如違反以上條例無償加班0.5小時;違反第3條並被投訴扣例休一天)
三、工作態度
1、與顧客交流或當客人向你諮詢時,應禮貌待人,不得無禮;
2、開卡後卡身、卡頭不得隨意丟放;
3、主動幫助有需要的顧客(例:幫客人提行李;放雨傘等)
4、工作時不得看報章雜誌或任意竄崗;
5、工作時必須集中注意力,全身心投入到工作中,給每一位顧客提供最優質的服務.
(如違第1、2、3、5條無償加班0.5小時;違反第4條扣例休半天)
四、問茶後必須及時通知服務員.
(如有違反無償加班0.5小時)
五、帶客進廳房應及時通知該區的管理人員或服務員.
(如有違反無償加班0.5小時)
六、遲到或早退
每天提前5分鐘到崗參加B訓,如有特殊情況必須提前通知;
(如遲到10分鐘以內無償加班0.5小時;如遲到30分鐘以內扣當日一天的工資)
七、對講機的使用
1、不可隨手亂扔亂放;
2、不能講與工作無關的'事;
3、使用對講機時應按規範操作.
(如違反第1條扣例休半天;違反第2、3條無償加班0.5小時)
八、開錯卡
1、情況輕者,經及時補救並沒引起嚴重後果;
(扣例休半天)
2、造成情況後果(例:已上菜,顧客或管理人員投訴)
(除扣例休一天另罰款30元)
3、開重卡(特殊情況除外)
(無償加班0.5小時)
4、帶客忘開卡
(無償加班0.5小時)
九、帶錯客
1、帶錯房或台;
(扣例休一天;情節嚴重者除扣例休一天另罰款50元)
2、等位時帶錯位;
(無償加班1小時)
3、等位時轉台,必須經主管同意後方可進行;
(如違反此條例無償加班1小時)
4、帶客偷懶或帶到一半就不帶;
(扣例休半天)
十、抄錯訂房表(特殊情況除外)
(扣例休半天)
十一、巡房或查房有遺漏者
(扣例休半天)
十二、廳房意見表、訂房表如需更改,而沒改或忘改
(扣例休半天)
(如巡房者在檢查時發現有錯誤而故意包庇扣例休一天)
十三、如有客人需要暫存物品在營業台,套用牌仔記清楚物品的內容、數量並告知營業台的負責人,由此人簽字後交給部長;
(違反此條例未造成嚴重後果者扣例休半天;造成嚴重後果者除扣例休半天另按原價賠償)
十四、值日生
1、不合格者重做一天,屢教不改者罰做一個星期;
2、忘記派發報紙或遺漏者,重做值日一天.
十五、在本部門造成不團結者(說是非、對同事不禮貌、吵架等)
1、情節輕者書面警告並罰款50元;
2、情節嚴重者立即辭退.
十六、在工作中應遵循先服從後抗訴的原則,如不服從上司的工作安排有意違反者扣例休一天.
備註:以上條款如有管理人員違反則翻倍處罰！
酒店規章制度集合 篇26
一、公共場所衛生管理內容
1、健康證(違反本條每次罰款30元)：
所有人員必須持有效健康證上崗，並每年複查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、 活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。
2、個人衛生(違反本條每次罰款5元)：
a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理髮，勤剪指甲； b女生短髮不過肩，長發盤起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭髮側不過耳，後不過領，不留鬍鬚，不染異色頭髮；
c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛生行為；
d崗前不喝酒，不食異味重的食物；
e工作衣帽乾淨整潔，無破損，無扣子脫落。
3、公共衛生(違反本條每次罰款5元)：
不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂塗、亂畫、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄範圍內吸菸。
4、洗手間衛生(違反本條每次罰款5元)：
公共洗手間乾淨、整潔、無異味；各洗手池、便池等衛生器具亮潔無垢，無破損。
5、內外環境衛生(違反本條每次罰款10元)：
酒店辦公室、會議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車場等內外環境乾淨整潔，無張貼痕跡，地面無紙屑、菸頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各牆面、天棚、壁角無塵、無蛛網。
6、行政設備衛生(違反本條每次罰款10元)：
空調機組、電梯機組、配電櫃、排氣扇、電腦、印表機、檔案櫃等乾淨整潔、無雜物、 無污跡、無水跡，無破損。
7、家具陳設衛生(違反本條每次罰款10元)：
a各廳室所有家具陳設，如：操作台、家私櫃、保潔櫃、調料櫃、茶几、桌椅、沙發、門窗等乾淨整潔、無雜物、無污跡、無水跡，無破損；
b操作台、調料櫃、保潔櫃、吧檯內不得放有私人用品以及化學藥品。
8、服務衛生(違反本條每次罰款10元)：
服務人員極積主動為客人分餐，主動提供公勺、公筷；主動為客人提供食品打包盒。
9、布草衛生(違反本條每次罰款10元)：
a各類布草（檯布、口布、方巾等）必須按規範程式進行收發、洗滌、消毒。
b布草桶（車）每日清倒，擦洗乾淨，保持無髒、無異味。
二、餐廳衛生管理制度
1、廚房設備衛生(違反本條每次罰款10元)：
爐灶、蒸櫃、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車、貨架等一切設備用品每次使用後及時洗潔、消毒，按5s標準進行歸類、定位放置。（刀、菜板洗淨消毒後立放）。
2、餐飲器具衛生(違反本條每次罰款20元)：
a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用後必須及時按規範程式進行清洗、消毒、保潔、
運輸，清洗後必須做到：無灰塵、無油跡、無污跡，無毛髮、無蟲子等異物；
b酒店前廳擺台和客用的餐具、用具必須做到：無灰塵、無水跡，無油跡、無污跡，無毛
發、無蟲子等異物，無破損；
c餐飲器具洗滌消毒程式：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。
3、洗滌水池衛生(違反本條每次罰款10元)：
廚部、傳菜間的洗滌水池分開使用，明標識：洗生品池與熟品池分開、洗葷類食品池
與素類食品池分開、設專用消毒池和洗拖把池；各水池保持乾淨、亮潔，下水道暢通。
4、廚房專間(違反本條每次罰款10元)：
廚房內部分有粗加工間、切配間、烹製間、冷菜果盤間、 麵點間、燒烤間、洗滌消毒
間等操作專間，並各間有門牌標誌。
5、熟食間、果盤間 (違反本條每次罰款20元)：
a熟食品操作做到“五專”，即：專間製作、專人操作、專用容器、專櫃冷藏、專門消毒。
並按規範進行生熟食品分開製作和分開出售；
b熟食間、果盤間內必須有專用流動水池；
c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；
d不得在熟食間、果盤間內打禽蛋、處理生肉、海、水產品，以免嗜鹽菌污染；
e熟食間、水果間人員工作時必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；
f熟食間、果盤間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；
g非工作人員不得進入熟食間、果盤間。
6、白案間（麵點間）(違反本條每次罰款20元)：
a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用後及時洗潔，無油漬、污垢；
b按國家規定標準使用各類添加劑，嚴禁使用非食品料劑；
c白案間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。
7、冷庫、冰櫃、食品庫(違反本條每次罰款20元)：
a冷庫、冰櫃、食品庫放置各類食品原料，必須分類上架，明標識；
b各冰櫃外面貼有生品、半成品、成品標識；
c成品、半成品、生品存放時需分層、分箱，必須上保鮮膜；
d海產品、魚類放在冰櫃或冷庫的最底層，以防交叉污染。
e食品庫的貨架須離地面、牆壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施；
f食品庫、冷庫、冰櫃的各類食品貨物做到先進先出，有完善的貨物進出庫手續；
g冷庫、冰櫃、食品庫專用，不得存有私人用品、化學品、藥劑；
h及時處理變質品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置並明顯標識，以免誤發、誤 用或污染；
8、食品（菜餚）加工(違反本條每次罰款20元)：
a食品原材料認真分揀、洗滌，無蟲子、無毛髮、無泥沙等異物；
b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作台上進行；
c廚師在切配、裝盤時嚴把質量關，發現變質品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；
d菜餚出品符合酒店衛生質量標準，無頭髮、無蟲子、無泥沙等異物。
e廚師加工品嘗菜時不得將湯、菜回倒在鍋里。
9、食品存放(違反本條每次罰款20元)：
a存放食物原料的`容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；
b各類容器不得疊放，以防污染和異物；
c調料食品容器必須及時加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲、蠅等蟲害入侵；
d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。
10、食品收市衛生(違反本條每次罰款10元)：
每餐收市後各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時隔4小時的熟食品必須回燒 煮透再可食用。
11、違禁食品和用品(違反本條每次罰款20元)：
a不得購進和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、山雞、石雞、髮菜；
b不得購進和使用不符合國家衛生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑膠餐飯盒、一次性木筷等。
12、包裝食品(違反本條每次罰款30元)：
a各類有型包裝食品必須5項標識齊全，符合國家衛生標準，即：品名、廠名、廠址、生產日期、保質期，並標有成份組成和使用說明；
b嚴禁使用無標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過保質期的食品和調料。
13、鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元)：
a對鮮活品和散裝食品的採購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；
b不採購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質有異味的鮮活品和散裝食品。
14、垃圾處理(違反本條每次罰款10元)：
a垃圾容器無缺損、貼有標識； b垃圾容器及時清潔，隨時加蓋； c垃圾清運不隔夜。
15、防“四害”(違反本條每次罰款10元)：
a酒店內防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規定的衛生標準；
b在進行除害工作時必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。
16、創綠與食品安全市場準入索證(違反本條每次罰款20元)：
a根據創綠要求，酒店採購家禽、家畜等食品原料必須索取衛生許可證、動物檢疫證、 準銷證；
b根據食品安全市場準入要求，酒店採購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛生許可證、生產許可證、檢驗報告、qs標識。
17、制度張貼(違反本條每次罰款30元):
酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫、食品庫、物料庫的衛生管理制度張貼上牆。
18、衛生檢查制度(違反本條每次罰款30元):
酒店應根據具體情況制定詳細的日常衛生和計畫衛生清潔制度，建立逐級檢查制度。
三、領導責任
1、酒店總經理對酒店的衛生問題負有最終領導責任，酒店部門經理負有部門領導責任。
2、因衛生問題造成酒店和公司經濟或名譽損失的，由當事人根據相關規定進行賠償，並追究酒店總經理和部門經理的行政責任和經濟責任。
四、本制度根據公司及酒店發展之需要，由公司進行修改變更。
酒店規章制度集合 篇27
1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。
2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。
3、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行"長繳短補"的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，並在班前班後準備足夠零鈔。
4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。
6、收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。
7、收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，並在"收點交款袋報告"上籤名。
8、收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、印表機、計算器、驗鈔機等)，並做好清潔保養工作。
9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市後的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、乾淨。
10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的.一切規章制度。
11、收銀員管理制度要求積極參加培訓。
12、收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。
酒店規章制度集合 篇28
1、維持前廳工作秩序和清潔衛生。接待來客（散客及團隊），為客人辦理入住手續並根據客人要求分配房間，確保客人得到快捷p高效及友好的服務；
2、通過電話p單據p報表等方式和途徑，把客人的有關資料傳遞給相關人員；
3、掌握最準確的房態（入住與否、床位情況），製作有關客房銷售的各類報表，為賓館的經營管理工作提供準確的資料；
4、負責有關房間p房價p賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作；
5、具有銷售意識並有抓住任何銷售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創收，做好關於客人資料的檔案工作；
6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務；
7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅遊景點、涉外企業及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務，並向賓客提供必要的協助和服務；
8、維護前台工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。
酒店規章制度集合 篇29
一、吧員工作職責
在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有設備運行是否正常
1、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。
3、隨時注意吧檯內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無污點。
4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準確、高質量。
5、吧員應與顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。
6、嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。
7、下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），與值班保全進行交接。
8、月底根據經營預測提出下月吧檯酒水與物品的申購數量。
二、工作流程
1、準時按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會.
3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常.
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧檯內所有清潔衛生.準備餐中相關物品。
6、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數量）.餐中照單按時按量準確無誤地出貨。
7、對前台所退酒水要仔細查看，按規定在單據上籤字。
8、出品茶，乾果，製作果盤。
9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到台面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10、營業結束後清點水果與乾果數量，及時叫第二日貨。
11、營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧檯所有酒。
三、吧檯規章制度
1、吧檯部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服後，應向吧檯領班報到。
3、根據吧檯工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班後應離開工作地點。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、因病需要請假的員工應提前一日向吧檯長辦理準假手續，並出示醫院開出的有效證明，特殊情況吧檯長可酌情處理，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧檯長批准，上報至行政吧檯長，請事假3天以上的，經吧檯長同意後必須經行政吧檯長批准後方可有效，未經批准的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。
7、根據工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。
8、吧檯部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧檯長負責簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧檯長簽卡註明具體加班時間，吧檯長的考勤卡均由行政吧檯長負責簽卡。
9、婚假，產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。
10、本制度適用於吧檯部門的所有員工。
酒店規章制度集合 篇30
廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務質量和聲譽，因此在進行廚房工作管理中，要嚴把產品質量關，嚴格操作規程和衛生安全，嚴肅勞動紀律，制定切實可行的酒店廚房管理制度，具體細則如下：
一、廚房衛生管理細則：
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面天花板、牆壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作檯上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。
7、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長髮、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。
8、在廚房工作時，不得在工作域抽菸、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
9、廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
10、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
二、食品原料管理與驗收細則：
1、根據酒店廚政生產程式標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程式不分，先入庫房原料擱置不用。
2、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
3、嚴格履行原料進入，原料烹製和菜品供應程式，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
三、廚房防火安全制度：
1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完後切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗淨殘油脂。
6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。
7、每天清洗乾淨爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
8、下班關閉完能源開關。
9、廚房消防措施齊全、有效。
10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
四、廚房設備及用具管理細則：
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規範標準操作與管理。
2、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。
3、廚房內共用器具，使用後放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。
4、廚房內一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。
5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
6、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
7、備定期檢查、維修。凡設備損壞後，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級報告審查批准。
酒店規章制度集合 篇31
一、前台規章制度
1. 上班時間要明確應該做什麼不應該做什麼，不準做與工作無關的事。
2. 服務態度要好，清楚掌握好客房的房態，學會靈活推銷。（雙多單少，多推銷雙人房。）
3. 對自己的工作要負責，工作態度要認真。
二、前台操作（重點注意事項）
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認真，交接好前台的賬務、
3. 銷售了酒水要開好單據、簽上開單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤點一次）
三、早班工作流程
1.交接班：盤點好前台的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。
2.打掃前台的衛生。
四、中班
1.交接班：盤點好前台的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。
2.下午6點左右（天色微黑）開大堂燈與招牌燈。
五、夜班
1.交接班：盤點好前台的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及時開酒水單）。
2.交接班後關掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點左右關掉“背靠內燈”、“內圈燈”、“大堂圈燈”。
六、領班的工作職責
1、每天監督前台收銀員的崗位工作，確保賬目的準確，協助收銀員對系統的操作。
2、監督前台的衛生清潔與設備的保養工作。
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酒店規章制度集合 篇32
值班是保證在工作時間酒店不失控的重要措施，也是強化安全管理，落實防範措施的體現形式。因此，酒店內設機構要認真落實值班管理制度。做到人員落實、責任落實、管理落實。
1、值班人員值班地點門衛、辦公樓，值班範圍辦公大樓、酒店重點部位、車間及酒店內部區域，值班人員必須監守崗位，按時接班。不得擅離職守，如有事必須經總經理的批准。
2、檢查交接班制度，本班未處理的事情，應在交班時向下一班交代清楚。
3、遇有重大事項和異常情況，應及時向總經理或有關領導報告，並採取回響的措施。
4、值班期間應集中精力，不得從事與值班無關或影響值班的事情。
5、值班人員在酒店下班後，要認真檢查酒店內部各項安全措施，對技術防範設施設防，發現防範漏洞和安全措施不落實的隱患並及時排除。
6、值班人員遇有職能單位進行檢查等公務活動，要積極主動配合，協助搞好相關工作，重大問題應立即報告酒店主要領導。
7、值班人員負責單位內部巡邏工作的檢查監督，對巡邏人員不盡職責及違反酒店相關制度的行為，向酒店有關領導提出處理意見。
8、值班人員負責處理單位內部夜間發生的案件的處置，酒店發生案件時，要保護好現場，及時報告公安機關，重大案件要及時報告酒店領導。
9、值班人員是酒店夜間安全保衛與防範工作直接責任人，對單位內部夜間安全保衛工作負責。