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備註：
一、各部門在本規定破損金標準範圍內由店鋪承擔，超出破損金標準之外由部門人員共同承擔，自然破損物品經規定級別確認簽字，將不計入破損金標準之內;
二、出品部門自然破損的物品必須經過外場主管級別以上籤字確認;
三、外場自然破損必須經過店長助理級別以上籤字確認;
四、必須正確使用破損單，破損的物品必須及時登記;
五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當事人簽字確認;
六、本規定自XX年07月01日起施行。
10、部門人員有出現物料過期未及時發現解決，物料因個人導致不能使用，等其他浪費現象，均按照物料的原價賠償，情節嚴重將給予雙倍賠償及警告處罰。
四、吧檯日常工作檢查制度
1、對吧檯各項工作實行分級檢查制，進行不定期，不定點、不定項的抽查。
2、檢查內容包括店規、店紀、吧檯考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、物料儲藏、菜餚質量、出餐速度、 原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
3、各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛生檢查：每日一次，按照規定的表格及時填寫，吧檯長進行複查;
紀律檢查：每月四次，由行政吧檯長針對吧檯紀律，考勤考核，店規店紀進行抽查;
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ;
生產檢查：每周一次，由行政吧檯長針對儲藏、出品質量及速度、客訴情況進行抽查;
4、檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，並督促當事人立即改已或在規定期內改正。
5、屬於個人崗位職責內的差錯，追究個人的責任;屬於部門，則連帶追究其負責人員的責任，同時採取相應的經濟處罰措施。
6、對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時向店長及行政吧檯長匯報。
五、吧檯交接班制度
1、根據工作需要，吧檯長有權安排人員加班，所有人員必須服從。
2、接班人員必須提前15分鐘上崗。
3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，並填寫交接班本，方可離崗。
4、接班人員必須認真核對交接班本，確認並落實交班內容並簽字證明。
5、當班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、當班人員要妥善處理和保藏剩餘食品及原料，做好班後清潔衛生工作，保證恢復營業前狀態。
7、值班、接班人員下班時要寫好交接班本，不得在上面亂畫、填寫工整。
8、行政吧檯長或者吧檯長不定時檢查值班交接記錄。
六、吧檯會議制度
1、吧檯根據需要，有必要計畫召開各類會議
吧檯管理層例會：(每月召開2次會議，會議時間由吧檯長提前一天另行通知)
行政吧檯長主持召開會議