③理髮刀
揚州理髮刀曾被乾隆皇帝“御賜一品刀”。乾隆皇帝六下江南、六游揚州時，剃頭理辮用的就是揚州理髮刀。每次剃頭、修面、刮鬍子，揚州理髮師獨到細膩的刀功，輕柔柔，綿酥酥，如春風拂面，似鵝毛撩心，使他受用得此身不知何處去，已隨剃刀游九霄。
揚州剃頭刀，刀身約長三寸，脊厚刃薄，刀柄木質，中間有樞紐相連，便於理髮師的手指在運刀的方向、角度、勁力、速度上的準確把握。
四菜系，魯菜，川菜，粵菜，淮揚菜。其中最有名的就是淮揚菜，剛才我們已有講述。
瘦西湖 在全國園林中獨樹一幟，五亭橋又是瘦西湖的標誌，在全國園林中有一席之地。其最大的特點是陰柔陽剛的完美結合，南秀北雄的有機融和。該橋建於蓮花堤上，是清乾隆二十二年(1757)巡鹽御史高恆 所建，是因為建於蓮花堤上，還是因為形狀象一朵盛開的蓮花，所以它又叫蓮花橋。
據說，乾隆 南巡到此曾感嘆它象瓊島春陰之景，這就點出了該橋是借鑑北京北海之景。確實，該橋受北海五龍亭 的影響很深，五龍亭五亭臨水而建，中日龍澤，重檐下方上圓，象徵天圓地方;西為涌瑞、浮翠，涌瑞為方形重檐，浮翠為方形單檐;東為澄祥、滋香，澄祥為方形重檐。五亭皆綠琉璃瓦頂，亭與亭之間有石樑相連，婉轉若游龍，另龍澤、滋香、浮翠三亭有單孔石橋與石岸相接，珠欄畫棟，照耀漣漪。
揚州 五亭橋無北海開闊水面，當然無法把五龍亭照搬。但聰明的工匠別出蹊徑，將亭、橋結合，形成亭橋，分之為五亭，群聚於一橋，亭與亭之間以短廊相接，形成完整的屋面。橋亭秀，橋基雄，兩者如何配置和諧呢?這裡關鍵是如何把橋基建得纖巧，與橋亭比例適當，配置和諧。造橋者把橋身建成拱卷形，由三種不同的卷洞聯繫，橋孔共有十五個，中心橋孔最大，跨度為7.13米，呈大的半圓形，直貫東西，旁邊十二橋孔布置在橋礎三面，可通南北，亦呈小的半圓形，橋階洞則為扇形，可通東西。正面望去，連同倒影，形成五孔，大小不一，形狀各殊，這樣就在厚重的橋基上，安排了空靈的拱卷，在直線的拼縫轉角中安置了曲線的橋洞，與橋亭自然就配置和諧了。難怪後人把橋基比成北方威武的勇士，而把橋亭比做南方秀美的少女，這是力與美的結合，壯與秀的和諧。
五亭橋是清揚州兩淮鹽運使為了迎接乾隆南巡，特僱請能工巧匠設計建造的。橋的造型秀麗，黃瓦朱柱，配以白色欄桿，亭內彩繪藻井，富麗堂皇。橋下列四翼，正側有十五個卷洞，彼此相通。每當皓月當空，各洞銜月，金色蕩漾，眾月爭輝，倒掛湖中，不可捉摸。正如清人黃惺庵贊道：“揚州好，高跨五亭橋，面面清波涵月鏡，頭頭空洞過雲橈，夜聽玉人簫。”唐杜牧 詩：“青山隱隱水迢迢，秋盡江南草木凋，二十四橋 明月夜，玉人何處教吹簫”之句。五亭橋中秋時正側有十五個卷洞因此有徐凝 的《憶揚州》五亭橋，古稱“蓮花橋”。建造在瘦西湖上，好象湖的一根腰帶。因橋上建亭，故又名五亭橋。
如果把瘦西湖比做一個婀娜多姿的少女，那么五亭橋就是少女身上那條華美的腰帶。五亭橋不但是瘦西湖的標誌，也是揚州城的象徵。
五亭橋上建有極富南方特色的五座風亭，挺拔秀麗的風亭就象五朵冉冉出水的蓮花。亭上有寶頂，亭內繪有天花，亭外掛著風鈴。五亭橋的橋墩由 12 大塊青石砌成，形成厚重有力的“工”字型橋基。清秀的橋身和沉雄的橋基，兩者為什麼能配置得如此和諧呢?答案就在橋洞。五亭橋的橋身由大小不一形狀不同的卷洞組成。空靈的拱頂卷洞配上敦實的橋基，橋基在直線配上橋洞的曲線，加上自然流暢的比例，就取得了和諧統一的視覺效果。難怪中國著名橋樑專家茅以升 這樣評價：中國最古老的橋是趙州橋 ，最壯美的橋是蘆溝橋，最具藝術美的橋就是揚州的五亭橋。