在中餐里，乾杯前，可以象徵性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示你的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當離對方比較遠，就可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯後，要求回敬主人，和他再乾一杯。
一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬。既使你有求於席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒。
如果因為生活習慣或健康等原因不宜喝酒，可以委託親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，要充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。
在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，並且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。
二．茶水禮儀
茶和咖啡、可可被稱為世界三大飲料。我們在接待來訪的客人時，沏茶、上茶已經成為一項必不可少的待客禮節。不管是自己喝還是待客，喝茶都很有講究。
1．茶葉的品種和飲用特點
根據加工、製作方法的不同，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個品種。
1）常喝綠茶的人都知道，當年的新茶，特別是“明前茶”（也就是清明節前採摘的茶葉）是首選。
綠茶更適合在夏天飲用，可以消暑降溫。
我國著名的綠茶有：產於杭州龍井的龍井茶，產於江蘇太湖洞庭山的碧螺春，產於安徽黃山的黃山毛峰，產於湖南洞庭湖青螺島的君山銀針，產於安徽六安齊雲山的六安瓜片，產於河南信陽大別山區的信陽毛尖，產於貴州黔南都勻山區的都勻毛尖等。
2）紅茶的加工製作方法剛好和綠茶相反，它是以新鮮的茶葉經過烘製，等完全發酵後製作而成。在沖泡沏水之前，它的色澤油潤烏黑。在沖泡後，它具有獨特的濃香和爽口的滋味，還能暖胃補氣，提神益智。
紅茶性溫熱，適合在冬天裡飲用。
我國生產的紅茶品種不少，其中最著名的就是安徽祁門某地的祁門紅茶。此外，還有產於雲南西雙版納的滇紅茶等。
3）烏龍茶的製作加工方法介於綠茶和紅茶之間，是一種半發酵的茶葉。外形肥大、鬆散，茶葉邊緣發酵，中間不發酵，整體外觀上呈黑褐色。
沏水沖泡後的烏龍茶色澤凝重鮮亮，芳香宜人。喝過後，不僅可以化解油膩，而且健胃提神。
我國烏龍茶多產於福建，其中最著名的是福建安溪某地的鐵觀音、福建武夷山的武夷岩茶等。
4）花茶，又叫香片，是以綠茶經過各種香花薰制而成的茶葉。它的最大特點，是沖泡沏水後芳香撲鼻，口感濃郁，味道鮮嫩。一年四季都可以飲用。