餐廳安全高於天,嚴防死守每道關.我們是這樣說的也是這樣做的.自餐廳組建和投入運營以來,學校認真組織實施方案,嚴格履行各項職責,不斷完善各種制度,絕對保證安全衛生.四年多來,從安全防範到飲食衛生,從操作流程到現場督查,從服務態度到環境育人,層層把關,齊抓共管,一絲不苟.基本實現了平安化,規範化,制度化和人文化的目標.
一是把好基建關.重金投入,質量第一,百年大計.建成了總面積為一千平方米的鋼架結構四層餐廳大樓.室內設施一流,室外美觀大方.雙面兩米寬樓梯通道,八扇四洞三米開大門.從硬體上做到防患於未然.
二是把好經營關.賽選最優餐飲專業,尋找最好合作夥伴.簽訂經營契約書,簽訂安全衛生責任書.選派素質高,技術硬,水平高,體能好的從業人員,合格上崗,擇優使用,從隊伍的組建和人員的配置保證了安全衛生的實現.
三是把好採購關.做到三個落實,即人員落實,產地落實,品種落實.做到索要三證,即許可證,衛生證和產品合格證.採購食物分門別類,採購食物簽名記錄.執行採購驗收使用的痕跡制.從渠道來路上截斷一切偽劣食物.
四是把好流程關.制定流程運行表,實行一條龍流水線.從蔬菜用具的清洗,食物加工,消毒到出售,做到乾淨徹底.從飯菜的食譜公開到工作人員的穿戴標誌都有明確規範,從零距離杜絕人為的安全隱患.
五是把好留樣關.這是我們學校餐廳抓得很有成效的一個環節.從採購的龍頭就嚴守新鮮關,從留樣的開始就嚴格食品加工要熟透,做到生熟分開,副食品和調味品分開,烹飪間和燒火間分開,嚴禁出售污染,變質,過期食物,堅持食物24小時留樣,成立專門機構跟蹤查驗.
六是把好環境關.制定嚴格的衛生管理制度,為就餐學生提供最舒適最乾淨的優質環境.堅決做到窗明几淨,隨時清洗打掃地面桌子面,確保室內通風透光.給餐廳安裝電視機和開放輕音樂.提供洗手液餐廳紙,使大家高興而來,滿意而去,創造一個寬鬆優良的生活環境.
七是把好督查關.成立以主管校長為抓手,總務主任為負責和其他同志參加的專門督查機構.不定期地對水電,設備,操作,飯菜和防火放塵放蠅放鼠等要害部位進行排查.堅持每日兩次值班制.定期召開有關會議,聽取師生的意見和呼聲.發現一次處理一次,不留死角,不留空檔,從人力和物力上確保餐飲運行安全無恙萬無一失.
八是把好服務關.樹立餐飲安全就是生命線的理念,貫徹一切為了學生,為了學生一切的服務宗旨.用熱情待客的態度感染學生就餐,用優質價廉的飯菜吸引學生就餐.提供家庭服務的標準,奉獻家長慈善的愛心.
定期出刊宣傳欄,辦好一周一期的飲食安全板報.從形式和內容上營造一個和諧的大家庭氣氛.警鐘長鳴保全全,防微杜漸創一流.我們現在還在前進中探索和完善,難免還有不足之處,但我們有信心和能力把餐廳安全衛生工作做到最好.堅定不移地落實餐飲安全衛生有關法規和條例,嚴防死守餐飲安全衛生的每道關口,用高度的責任心和使命感築起餐飲安全衛生的鋼鐵長城,為提高教育教學質量創造最健康的人力資源,為成功創建省級示範高中抒寫最美好的撼人樂章!