中餐接待禮儀知識 篇1
1.注重食品安全、衛生
食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜餚、飲粥、麵點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。
2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌
“禮者，敬人也。”待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。
3.突出地方特色
突出地方風味、飲食民俗，對於增加客人之於餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。
4.整潔的就餐環境
就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)後方的牆上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。
5.分餐與合餐的選擇
傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，採用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設定上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。
中餐接待禮儀知識 篇2
座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客;如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。
主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老闆出席，應該將老闆引至主座，然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。
點菜點菜後，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什麼 ” 等等。
如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老闆在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什麼?” 讓大家感覺被照顧到了。
中餐接待禮儀知識 篇3
接待前準備：
1、熟悉接待計畫日程安排，所接待客人名單、抵達時間及交通工具(火車/飛機)，落實接站車輛車次，接站人員。
2、掌握客人的餐飲、住宿特殊要求和注意事項，做好住宿和餐飲安排工作。
3、提前按要求做好旅遊及行程計畫、安排好旅遊車輛，駕駛人員，導遊人員，旅遊景點，旅遊途中就餐點。
一、活動日程(見日程安排表.)
二、接待安排
成立接待籌備領導小組發
組 長：付超
領導小組下設辦公室，負責人，具體負責整個接待期間的各項工作。 成員單位：分公司人事部 公關部
辦公室下設材料組、會務組。
(一)材料組
負責人：
成 員：秘書處有關人員
職 責：
1.領導講話、主持稿、論文集
2.代表報到、登記，制定花名冊、通訊錄
3.會議須知、日程表
4.代表、工作人員住宿、餐飲分配表
5.製做檔案袋、配記事本、筆、相冊
6.材料裝袋、印製代表證、工作人員證、桌簽
7.乘車編號及分配代表、工作人員乘坐車輛
(二)會務組
負責人：
成 員：總務處有關人員
職 責：具體負責請領導參加開幕式、聯繫開、閉幕式會議室、會議接站、食宿、宴請、各項活動統籌安排、紀念品的購買發放、後勤保障及各項協調工作。
1.車輛
負責人：
(1)會議抽調公關部秘書處轎車3台主要用於迎接代表團。
(2)(2)各單位抽調的車輛要做到整潔乾淨、無故障、無灰塵。
(3)車輛市內用油由各部門自行解決。
(4)聯繫各代表團鐵路定票，為代表自帶車輛加油及送站工作。
2.接站
負責人：
1月10日，各代表團報到當天，對坐車來的代表，派車在高速公路出口處迎接;對乘火車來的代表，派車到車站迎接(由責任單位自製接站牌)。
具體分工：負責人自行安排
3.住宿
負責人：
住宿。會議代表統一住鐘樓飯店。總代表安排單獨住一標準間，其它代表2個人住一標準間，各代表房間內擺放水果、香菸和主要地方報紙。
4.宴請
宴請。10日各代表團報到後，在飯店舉行歡迎晚宴，擬請座陪(擺牌)。 要求。會議用餐依簽牌固定餐位，一樓正廳懸掛歡迎橫幅;會議室掛會標，擺放鮮花，代表座簽等，要體現隆重、端莊、整潔。
5.紀念品
負責人：
準備給mark紀念品1份，以表感謝。
6.參觀、娛樂活動
(1)遊覽。
責任人：
負責遊覽期間住宿、用餐、遊玩等活動。
要求：遊覽長負責培訓3男3女既6名隨車導遊。
(2)8月11日晚，舉辦聯歡晚會。
責任人：
負責聯繫晚會場所、邀請樂隊、主持人、在局內挑選5名歌手，制定由各代表團參與的演出計畫。
會活動日程安排