（1）理化常數測定：沸點mp：144～150℃（meoh）；
比鏇光度[α]d20：-18.6°（c=0.8，etoh）
（2）分子量及分子式：
分子式：c29h36015·2h2o [元素分析c（52.39％）、h（6.00％）]
分子量：624 [fd-ms：m/z647（m+＋na，100％），485（647-咖啡酸，
24％），335（647＋na的雙電荷陽離子，16％）]
（3）化學反應及水解產物的測定：
a．樣品處理：[流程圖]
b．鑑定：三甲基矽醚衍生物經glc測定為鼠李糖和d-葡萄糖（1：1），
由以上說明該化合物是含有葡萄糖和鼠李糖的酯苷。
（4）光譜分析確定連線位置及苷鍵構型：
ir v maxkbrcm-1 3600～3100 （oh）
1700 （共軛系統）
1600 （芳環）
1h-nmr (ppm) 1.23 (3h，d，j=6.0hz ) 鼠李糖上的甲基
2.80 (2h，t，j=7.0hz ) ar－ch2－
4.35 (1h，d，j=8.0hz ) 葡萄糖端基質子
4.63 (1h，s )鼠李糖端基質子
5.26 (1h，br，s )－coo－ch－
6.30 (1h，d，j=15.0hz ) ar－ch=ch－
6.53～7.10 (6h，m ) 芳環質子
7.56 (1h，d，j=15.0hz ) ar－ch=ch－
此外，樣品的乙醯化物在1h-nmr譜中可見9個乙醯基，其中4個是酚羥基上的乙醯基。