魚鬆

主料：
鮮魚1條(750克左右)。

輔料：
花生油40克，醬油15克，精鹽3克，白糖4克，料酒3克。

製法：
1、 將魚去鱗，去內臟，洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮用。
2、將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加精鹽、料酒、醬油、白糖，再翻炒幾下，即成魚鬆。

特點：
味鹹甜，松香，入口即化。

製作關鍵：
炒魚鬆時火不宜太旺，要邊烘邊炒。
此菜適宜10個月以上的嬰兒食用。