胡蘿蔔泥

[原料] 胡蘿蔔（南瓜、紅薯、土豆也可）150克，植物油20 克，花椒麵、精鹽各少許，醬油7克。

[製法]
（1）將胡蘿蔔洗淨，切成小塊，放人鍋內，加入適量清水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
（2）鍋置火上，加入植物油，熱後放人花椒麵炸鍋，倒入醬油，把菜泥放入，放入少許鹽，不斷翻炒均勻，即成。

[特點] 軟爛味美，營養豐富。

[提示] 炒菜泥時，防止炒糊，一定要不斷翻動。此泥適宜6個月以上嬰兒食用。

[功效] 胡蘿蔔泥含有豐富的胡蘿蔔素，其含量為土豆的360 倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，柑橘的25倍，還含有碳水化物、鈣、鐵及維生素C、維生素B1、維生素B2等多種營養物質。胡蘿蔔素被吸收後，能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚的健康，又有補中氣、利胸隔、安五臟的功效，很適宜嬰兒食用。