原料:
雞蛋10個約600克，豬肉末50克，青蒜末50克。
配 料： 植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味素2克，蔥、薑末少許，涼開水1.2公斤，高湯或清水900克、水澱粉50克。
製作方法:
①將雞蛋打入盆內，攪打均勻後，加入涼開水、精鹽攪勻，用旺火、開水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。
②將油放入鍋內，投入肉末煸炒斷生，加入蔥薑末、醬油、精鹽、料酒、高湯，開鍋後加入味素，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內。食用時先往碗內舀一勺蛋羹，再將一勺肉末鹵澆在上邊即成。
特 點： 味道鮮鮮美，營養豐富，入口即化。
製作關鍵： 蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例（1：1）。要加涼開水，不能用生涼水。
雞蛋10個約600克，豬肉末50克，青蒜末50克。
配 料： 植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味素2克，蔥、薑末少許，涼開水1.2公斤，高湯或清水900克、水澱粉50克。
製作方法:
①將雞蛋打入盆內，攪打均勻後，加入涼開水、精鹽攪勻，用旺火、開水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。
②將油放入鍋內，投入肉末煸炒斷生，加入蔥薑末、醬油、精鹽、料酒、高湯，開鍋後加入味素，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內。食用時先往碗內舀一勺蛋羹，再將一勺肉末鹵澆在上邊即成。
特 點： 味道鮮鮮美，營養豐富，入口即化。
製作關鍵： 蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例（1：1）。要加涼開水，不能用生涼水。