肉菜包(1-3歲)

原料:
麵粉400克，面肥100克，豬肉300克，青菜餡(白菜、西葫蘆、豆角、匣香等均可)250克。 
配  料： 醬油75克，精鹽8克，香油25克，味素 3 克，蔥花25克，薑末4克，鹼面3克。 
製作方法:
1) 將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成麵團，待酵在發起，加入鹼液，揉勻，稍餳。2)將豬肉剁成絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、味素、薑末，拌勻後，加水攪城糊狀，最後放入蔥花、香油、菜餡，拌勻成餡。
3)將麵團揉成長條，按每50克2個揪成面劑，將劑按扁，擀成圓皮。然後左手托皮，左手打餡，再用右手拇指和食指邊包邊捏褶，收嚴劑口即成。4)將包子碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。 
特  點： 鬆軟，口味鮮香。 
製作關鍵： 拌餡時要將菜餡擠淨水，不然拌好餡後容易出湯。包包子進，不管捏褶多少，一定要把口收嚴。