原料:
瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、薑絲各5克。
製作方法:
①將青椒擇洗乾淨，切成4厘米長的絲，瘦豬肉洗淨，切成4厘米長帘子棍粗細的絲，放入盆內，加入50克水澱粉，5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
②將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油，精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。
特 點： 色澤美觀，味道鮮美，維生素C含量極為豐富。
製作關鍵： 要選用新鮮、沒有辣味的青椒
瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、薑絲各5克。
製作方法:
①將青椒擇洗乾淨，切成4厘米長的絲，瘦豬肉洗淨，切成4厘米長帘子棍粗細的絲，放入盆內，加入50克水澱粉，5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
②將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油，精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。
特 點： 色澤美觀，味道鮮美，維生素C含量極為豐富。
製作關鍵： 要選用新鮮、沒有辣味的青椒