魚鬆(10個月)

原料:
鮮魚1條(750克左右)。配 料： 花生油40克，醬油15克，精鹽3克，白糖4克，料酒3克。 
製作方法:
(1)將魚去鱗，去內臟，洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮待用。
(2)將鍋放在小火上，加花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、醬油、白糖，再翻炒數下，即成魚鬆。 
特 點： 味鹹甜，松香，入口即化。 
製作關鍵： 炒魚鬆時火不宜太旺，要邊烘邊炒。此菜適宜10個月以上的嬰兒食用。