廚部的功能

 
將食品原料進行整理、清洗,初步加工,按照符合於營養衛生的標準進行烹飪後,使菜餚達到以下標準:選料嚴謹,刀功精細,造型逼真,拼配巧妙,食醫結合,調味鮮香,火功考究,製法多樣,品類豐富,菜種齊全。並且是色、香、味、形、器俱佳。從而以烹飪的這種方式給客人提供服務。