| 口蘑雞片 |
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此菜有滋補強身、增進食慾、助消化、補益健身的功效。適於產後體虛、虛勞贏瘦、食少乏力者食用。 原料： 雞肉150克，水發口蘑50克，雞蛋清30克，油菜心15克，筍片15克，青豆15克，料酒10克，精鹽3克，味素2克，濕澱粉10克，香油15克，豬油30克，雞湯適量。 製作： 1、將雞肉片成薄片，加雞蛋清、澱粉調勻；菜心片成片，下沸水鍋焯一下，撈出；水發蘑切片後用少許精鹽搓一下，洗淨。 2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下入雞肉片，用筷子撥開，滑熟用漏勺撈出瀝油。 3、鍋內留底油，加入雞湯、青豆、筍片、精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉色稀欠，加上味素、口蘑片、雞肉片、菜心片，燒至入味出鍋，淋上香油裝盤即成。 特點： 色澤艷麗，鮮嫩、清香 |