紅燜加吉魚

紅燜加吉魚

加吉魚營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
此菜由加吉魚燜制而成，適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。

原料：
鮮加吉魚1條（約750克），香菜10克，香菇15克，料酒、精鹽、醬油、醋、味素、白糖、蔥段、薑片、濕澱粉、香油、花生油、清湯各適量。

製作：
1、將魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油醃漬好；香菜洗淨，切段。
2、鍋內放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。
3、鍋內放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清湯、香菇、鹽、醬油、味素、白糖和炸邊的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜、香菇擺在魚上。將湯汁燒開，用濕澱粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油澆在魚上即成。

特點：
色澤棗紅，味鮮美。