豆腐皮鵪鶉蛋湯

豆腐皮鵪鶉蛋湯

豆腐皮性味甘、淡、平，具有清肺養胃、止咳消痰作用。
鵪鶉蛋營養價值高，具有補五臟、通經活血、強身健腦、補益氣血的作用。
火煺和中益腎、養胃氣、補虛勞。
此湯具有補益氣血、強身補虛作用，適宜婦女產後食用。

原料：
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，水發香菇2個，火腿肉25克，蔥花、薑末、料酒、精鹽、味素、豬油各適量。

製作：
1、將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水濕潤；鵪鶉蛋打入碗內，加鹽少許，攪拌均勻；香菇擇洗乾淨，切絲；火腿切末，備用。
2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥花、薑末爆香，倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結，加入清水適量，燒沸，加入香菇、料酒、精鹽、味素，煮15分鐘，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。

特點：
湯鮮美，營養豐富。