| 姜蔥蒜炒蟹 |
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蟹含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等，另外，還含甲殼素。其性味鹹、溫，有清熱散血、養筋益氣作用。 原料： 花蟹500克，姜30克，蔥25克，蒜蓉2克，紅椒粒5克、白糖、精鹽、花生油、生抽、胡椒粉、香油、料酒各適量。 製作： 1、將姜去皮，洗淨，切薄片；蔥洗淨，切段。 2、將蟹剖開，洗淨，切塊，放入熱油中炸至八成熟，撈出，瀝淨油。 3、鍋置火上，放油燒熱，爆香蒜蓉、薑片及蔥段，把蟹肉回鍋，加入料酒、白糖、精鹽、生抽、胡椒粉及紅椒粒炒勻，加蓋燜約3分鐘至蟹熟，淋入香油即可。 特點： 味鮮美，肉香鮮，細膩。 |
