火柿燒牛肉

火柿燒牛肉

牛肉性味甘、平，有補脾胃、益氣血、消水腫、補虛弱、壯筋骨的功效。西紅柿生津止渴、健胃消食。此菜適於產後虛弱、食慾不佳者食用。

原料：
牛肉400克，西紅柿150克，精鹽10克，醬油25克，白糖15克，味素3克，料酒15克，大料1粒，澱粉5克，薑末5克，蔥末5克，香油40克，清湯少許。

製作：
1、牛肉去筋皮，切成不規則的菱殂塊，用開水焯過；西紅柿洗淨，切塊。
2、鍋置火上，放香油燒熱，下大料稍炸，再入蔥、薑末，煸出香味後加入料酒、醬油、白糖、清湯，煮片刻後撈出大料，加入牛肉塊（放中間），周圍碼入西紅柿，再加入各種調料，見開後改文火煨至肉熟爛入味、汁收盡，加水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋盛入盤內即成。

特點：
顏色棕紅，質地軟爛，味酸略甜，營養豐富。