香菇燉松鼠

一、原料：
1.主料：松鼠2 只，水發香菇50 克，筍片50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、醬油、胡椒粉、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將松鼠去頭、皮、內臟、腳爪，洗淨，放入沸水鍋焯一下。撈出洗去
血污斬塊。水發香菇去雜洗淨。
2.鍋燒熱，投入松鼠肉塊偏炒。烹入醬油、料酒、煸炒幾下，加入精鹽、
蔥段、薑片、胡椒粉、味素和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉熟爛即成。
按：松鼠肉具有理氣、調經的功效，香菇具有開胃、降血壓、降膽固醇
的功效。筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。三物組成此菜，具有滋陰潤
燥、理氣、開胃的功效。可作為肺熱咳嗽、肺結核、食欲不振、消化不良等
病症患者輔助食療菜餚。健康人食用更能增進食慾，強身防病。