口蘑炒勺雞片

口蘑炒勺雞片
一、原料：
1.主料、勺雞脯肉400 克，水發口蘑150 克，雞蛋清1 只。
2.調料：料酒、精鹽、味素、濕澱粉、蔥末、薑末、豬油、麻油、雞湯。
二、製法：
1.將水發口蘑去雜洗淨切片。把勺雞脯肉洗淨，放涼水中泡30 分鐘，然
後，把勺雞肉片成薄片放碗內，加入料酒、精鹽、味素、雞蛋清和濕澱粉抓
勻漿好。把雞湯放碗內，加入料酒、精鹽、味素和濕澱粉兌成芡汁。
2.鍋內下豬油燒至四成熱，放入漿好的勺雞片，用手勺推動撥散滑透，
倒入漏勺瀝油。
3.在鍋內留余油燒熱，投入蔥末、薑末煸出香味，倒入雞片、口蘑烹入
芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出鍋裝盤即成。
按：口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解表的功效。與勺雞肉相配成此菜，
可為人體提供豐富的營養成分，具有補中益氣的功效，可作為人體虛弱、下
瀉、感冒等病症患者食用。